缸爐燒餅的做法與配方視頻 缸爐燒餅的做法
1、原料：面粉、鹽、驢油、小米面、芝麻適量 。
【缸爐燒餅的做法與配方視頻 缸爐燒餅的做法】2、用清水加鹽化開,放入白面和成冷水面團,再用油加熱后晾溫,最好用驢油,放小米面和均勻,成為油酥瓤,然后將冷水面團上案,揉成長條,壓扁按平,搟成長條、50厘米寬、厚薄均勻的大片 。
3、將油酥瓤均勻抹在大片上，由外向里卷成卷 ， 抻成長條，揪成8厘米長、3厘米寬的劑子 ， 搟成橫8厘米，豎18厘米，前后折疊三層，再橫搟成8厘米，豎12厘米，前后折疊，中間搭茬，茬處為三層 ， 兩邊為兩層，用搟杖在搭茬處中間輕壓合縫，成長8厘米、寬6.5厘米的生坯 。
4、然后撒勻芝麻,翻過來灑些水,在案板上磨出漿水,即可上爐 。
5、上爐時生坯橫放在手上,自右至左把缸口貼滿,再自上而下貼滿缸壁,間距0.5厘米,貼完后,蓋上蓋,稍等一會兒,把火撥開一半,再過3至5分鐘把火全部捅開烘烤,燒餅呈虎皮色時即可出爐 。
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