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水煮活魚做法 水煮活魚怎么做

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水煮活魚做法 水煮活魚怎么做

1、主料：魚2斤 。
2、輔料：大顆紅干辣椒叁兩，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒 ， 姜一塊 ， 蔥五根細細的切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，淀粉少許，葵花籽油三兩 ， 辣椒油2兩，一小撮白芝麻，一條黃瓜和黃豆芽 。
3、把魚清洗干凈，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那么多刺 。

4、將魚片放到盤子里，加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用 ， 干辣椒去籽剪成段 ， 酸菜、姜也切細待用 。
5、把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚骨煎一下 ， 就可以放入冷水,等大滾后，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中 。
6、均勻的放入魚片 ， 加少許的鹽和味精 ， 撒上白芝麻就可以盛上大盆了 。
【水煮活魚做法 水煮活魚怎么做】7、燒熱鍋后，倒入油和辣椒油，燒到八成熱 ， 放下紅辣椒和花椒爆香它，直接倒在魚面上 ， 只聽到“吱吱”的聲響 ， 灑上切好的蔥花，就可以上桌了 。

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