蘿卜怎么做清湯 蘿卜怎樣做清湯
食材：白蘿卜500克、黃豆芽500克、口蘑50克、胡蘿卜50克。
1.將口蘑用少許溫水和精鹽（0.5克）反復(fù)揉搓，再用清水洗凈，放在小盆內(nèi)，沖入開水（以能淹沒口蘑為度），蓋上蓋，泡發(fā)1小時 。將口蘑撈出，原湯靜置澄清后待用，口蘑放入清水盆內(nèi)；將黃豆芽洗凈 ， 去掉豆殼皮 。將口蘑原湯和黃豆芽放鋁鍋中，加入清水文火煮三四小時 。
2.將白蘿卜、胡蘿卜洗凈，去皮，切成長4至5厘米的細絲 。將干淀粉用搟面杖壓碎過細羅，放在平底盤中 。將白蘿卜撒在干淀粉盤中，使其均勻地滾上一層干淀粉 。抖落蘿卜絲上的浮粉，與胡蘿卜絲一起入沸水鍋中，視其浮起后，再沸再次 ， 再把胡蘿卜絲撈在涼水盆中，漂去浮沫 。然后鍋內(nèi)換水再上火燒開，再下蘿卜絲氽透，撈出湯碗內(nèi)，待用 。
【蘿卜怎么做清湯 蘿卜怎樣做清湯】3.將煮好的口蘑素湯倒入鍋內(nèi)，上火燒開，下精鹽、味精、料酒，調(diào)好味，再下蘿卜絲，湯開起倒入湯碗即可 。
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