鹵羊蹄最正宗的做法和配料 鹵羊蹄最正宗的做法
1、主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克，姜10克，香菜20克 。
2、調(diào)料：醬油50克，鹽3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克 。
3、將羊蹄和在溫水中浸泡半小時(shí) ， 去掉爪殼，刮凈毛，洗凈后放入鍋內(nèi)，加清水，沒過羊蹄3厘米左右 ， 用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經(jīng)常翻動(dòng)，以免粘結(jié)鍋底，燉至八成爛時(shí)撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細(xì)末待用 。
4、旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色 。
【鹵羊蹄最正宗的做法和配料 鹵羊蹄最正宗的做法】5、取大碗一只 ， 放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內(nèi)，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時(shí)帶香菜一小碟佐食 。
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