蟹黃湯包制作過程 蟹黃湯包的制作方法
1、準備面粉、小螃蟹、肉糜、小蔥、生姜 。
【蟹黃湯包制作過程 蟹黃湯包的制作方法】2、先把小螃蟹放入鍋中，加入涼水、姜片蔥結、料酒，大火燒開 。生姜小蔥都切末 ， 把燒好的小螃蟹放入涼水盆中，讓它冷卻，帶上手套準備好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黃都拆下來 。
3、把拆好的蟹肉和蟹黃倒入肉糜中，放入姜末、蔥末、美極鮮、料酒、胡椒粉、鹽一小勺，用筷子攪拌均勻，放上一層色拉油，少許涼水，繼續攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時 ， 讓它凝固 。
4、面粉中加少許鹽，加上涼水拌成絮狀 ， 用手揉成面團，醒10分鐘，拿出調好的餡，拿出醒好的面團，繼續揉捏把它拉成長條，分成大小均勻的面劑子，搟成薄皮，再把調好的餡放入皮子中間，像包包子一樣四周捏緊收口，全部做好后鍋中燒上開水
5、鍋中擺上一層蒸包子的布，把包好的蟹黃包均勻的放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘即可，用筷子加入盤中，湯鮮味美的蟹黃包就做好了 。
6、蟹黃湯包在明清時期已經享有盛譽 。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作絕、形態美、吃法奇 。
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