油潑面是哪個地方的著名小吃? 油潑面是什么地方的特色小吃
油潑面是陜西地區的傳統特色面食之一，起源于明代 ， 其中陜西咸陽的油潑面最為著名 。
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【油潑面是哪個地方的著名小吃? 油潑面是什么地方的特色小吃】油潑面是什么地方的特色小吃
油潑面是陜西特色面食 ， 歷史悠久，最早起源于三千多年前的周朝 。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來，秦漢時代稱之為“湯餅” ， 屬于“煮餅”類中的一種，隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面” 。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜成劑 。一斤作十數塊 。放在水中，候其面性發得十分滿足，逐塊抽拽 ， 下湯煮熟 。抽拽得闊薄乃好 ?！鼻宕⒋蟪佳毘皆谄渲鳌端厥痴f略》中記載更為詳細：“其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，復以濕布，俟其融和 ， 扯為細條 。煮之，名為楨面 ?！薄耙躁兾鞒亍⑼轂樽罴选?，朝邑就是今日的大荔，同州是今渭南，所以油潑面成為了陜西地區的特色小吃 。
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陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，屬于秦菜系 。油潑面是用一種很普通的面食制作方法 ， 將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上 ， 用燒的滾燙的菜油澆在調料上 ， 頓時熱油沸騰 ， 將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光 。
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