涼拌香菜需要焯水 ， 焯水之后香菜中含有的細菌或者灰塵處理的更加干凈，也可以改善食用口感，適量去掉苦味 。
需要注意的是 ， 香菜的焯水時間不要太長，最好是熱水下鍋，放在熱水中幾秒鐘左右就行 。
香菜是生活中常見的一種調味品，可以生吃也可以作為調味品食用，生活中常見的香菜根據質量來看，可以分為普通香菜、無公害香菜、綠色香菜和有機香菜等 。

有機香菜是質量最好的，在整個過程中沒有使用任何農藥、化肥和激素，是一種安全健康的香菜 ， 但是產量相對較低 。
普通香菜在生活中是最常見的 ， 在種植的過程中可能使用了農藥、化肥等東西，但并不影響大家食用 。
香菜在購買時需要注意以下幾點：
1、香菜的顏色一般為深綠色和淺綠色了 ， 如果顏色已經發黃，這種香菜不建議購買和食用 。
【涼拌香菜需要焯水嗎 香菜用熱水焯一下然后怎樣拌】2、購買時要選擇外表葉子平整，沒有蔫壞的香菜，一般來說 ， 新鮮優質的香菜葉子總體很整潔 。

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