蠶豆蝦仁怎么做好吃 蠶豆蝦仁怎么做好吃又簡單
1、菜場買蠶豆時也要注意挑??，要剥开蚕豆看一蠑n?里面的筋是綠色的說明就是新鮮的 ， 如果變為黑色了說明放的時間久了，而且皮厚肉硬，口感就不好了，蠶豆買回來，剝成蠶豆仁，清水沖洗干凈；
2、然后鍋里燒開水，將蠶豆放進鍋里用開水綽到五分熟，撈起控干水分備用
3、這里我選中等個頭的基圍蝦剝蝦仁，因為基圍蝦肉多肉質細膩 ， 剝蝦仁之前，將鮮蝦放進冰箱里冰凍半小時再剝，這樣容易去殼，剝好后，洗凈控干水分；
4、將生姜切成片，大蒜拍碎切成末，然后鍋燒熱放油，將生姜大蒜放進鍋里煸出香味；
5、然后將剝好的蝦仁放進鍋里煸炒，待蝦仁變成紅色彎曲時，放小半勺鹽 ， 適量白醋 ， 放白醋是為了讓蝦仁保持脆嫩，不失口感；然后將綽好水的蠶豆仁放進鍋里一起煸炒；
【蠶豆蝦仁怎么做好吃 蠶豆蝦仁怎么做好吃又簡單】6、兩分鐘后，放入半勺鹽 ， 繼續煸炒，因為蠶豆已經綽過水了，所以不用炒太長時間，煸炒片刻就可以出鍋啦！
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