戚風蛋糕起泡怎么回事 戚風蛋糕表面有泡泡
1、蛋白霜和蛋黃糊沒有充分拌勻 ， 使得內部存在相對大團的蛋白霜，受熱之后沒有面糊幫助穩定狀態，細膩的蛋白霜氣泡破損之后就形成了大的氣泡孔洞 。【戚風蛋糕起泡怎么回事 戚風蛋糕表面有泡泡】
2、蛋白霜打發的程度不夠，或者是蛋糕糊放置太久了，已經開始消泡變回液體狀態了 。
3、烤箱上火過高，導致烘烤的時候頂面很快就封上了，部分氣體沒有及時出去 ， 在內部形成了大的氣泡孔洞 。
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