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奶油的種類及區別 奶油種類/奶油區別/奶油作用

種類

奶油的種類及區別 奶油種類/奶油區別/奶油作用


奶油可以分為植物奶油和動物奶油兩大類，植物奶油和動物奶油的區別主要有以下幾點：
1、原料不同
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中分離得到的 。
2、口感不同
植物奶油吃起來黏黏的，因為添加了香精所以口感比較香甜；而動物奶油沒有添加人工香料，口感較淡 。

3、外觀不同
植物奶油的顏色發白，容易塑形；動物奶油的顏色偏黃 ， 不易塑形 。
4、價格不同
動物奶油是從牛奶中提煉出來的純天然食品，價格較高 ， 常用于一些高端的甜點食品中；植物奶油穩定性好，價格便宜 ， 蛋糕店常用來做裱花、蛋糕、面包等，廣泛用于烘焙領域 。
怎么分辨植物奶油和動物奶油：
一般蛋糕包裝上寫的鮮奶油通常都是植物奶油 。
動物奶油的溶點較低，容易被人體吸收，將奶油放在皮膚上涂抹，動物奶油能夠被皮膚吸收 ， 而植物奶油不會 。
【奶油的種類及區別 奶油種類/奶油區別/奶油作用】將奶油放到冷水中，動物奶油會被溶解，而植物奶油不會 。

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