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柿子有什么營養價值和功效 柿子有什么營養價值

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柿子有什么營養價值和功效 柿子有什么營養價值

柿子的營養價值很高 。成熟的柿子中含糖15% ， 蛋白質1.36%，脂肪0.57% ， 和粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素及其各種維生素，特別是維生素c比通常水果高1—2倍 。
柿子有什么營養價值和功效 柿子有什么營養價值

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柿子有什么營養價值柿子營養豐富、色澤明艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食 。據測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還附有胡蘿卜素等各種營養成分 。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來釀酒、制醋等 。
柿子的功效柿子不僅營養豐富，并且有較高的藥用價值 。生柿能清熱解毒 ， 是降壓止血的良藥 ， 對醫治高血壓、痔瘡出血、便秘有非常好的療效，還有，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材 。柿子雖好，但不可以多吃，也不可以空腹時吃，更忌與酸性食物同吃 。由于柿子附有大量的鞣酸，樹膠及其果膠 ， 鞣酸在胃內經胃酸的效果，就會沉淀凝聚成塊留在胃中，構成胃柿結石 。胃柿結石會愈結愈牢，不易粉碎 ， 會導致胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可導致胃穿孔 。還有，要注意不要吃未成熟的柿子，由于鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1% 。食用柿子后除了不要馬上食用酸性食物外，也不可以與某些藥品同時服用 。
柿子共有上千個品種，根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿及其甜柿兩類 。其中的澀柿(中國上市的柿子大多數屬于這種)需要在采摘后先經人工脫澀后方可供食用，導致澀柿澀味的物質基礎是鞣酸，(又稱單寧酸) 。柿子中含碳水化合物許多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的因素 。柿子中的其他營養成分則不多，只附有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵及其維生素c等 。還有，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有非常好的潤腸通便效果，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的效果 。
【柿子有什么營養價值和功效 柿子有什么營養價值】中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效，能夠緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥 。所以 ， 柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品 。假如用柿子葉子煎服或沖滾水當茶飲 ， 也有增進機體新陳代謝、減少血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的效果 。
吃柿子的注意事項吃柿子雖然有很多好處 ， 但有幾點需要警告：
空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠 ， 在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大 。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石 。如果胃有底的話，就可避免胃柿石的形成 。
柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的 。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多 。
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃
中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食 。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石 。
糖尿病人勿食
柿子中因含10.8％的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃后很易被吸收，使血糖升高 。對于糖尿病人而言 ， 尤其是血糖控制不佳者更是有害的 。
適可而止
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏 。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入 。一般認為，不在空腹的情況下 ， 每次吃柿子不超過200克為宜 。
吃后漱口
柿子含糖高 ， 且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒 ， 故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口 。
現在市場上有一些看上去很誘人的、紅紅的柿子，但吃起來一點也不甜，它們很可能是用激素催熟的 。因為從外表上很難區別，所以建議你先買一個嘗嘗，再決定是否需買更多 。

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