肉皮膏的制作方法 肉皮膏制作方法
1、主料：豬皮280克 。
2、輔料：香葉1片、桂皮1塊、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京蔥少許、回香少許、料酒適量 。
3、豬皮姜片入冰水鍋中煮開，滴入少許料酒繼續煮一會兒 。
4、取出豬皮晾涼后用刀反復刮凈里面多余油脂 。
5、沖冼干凈后放入凍水鍋中煮開 。
6、取出用刀將豬皮切成細條 。
7、將切好的豬皮再入凍水鍋煮開后撈出洗凈 。
8、將豬皮條調料罐一起放入清水鍋中 。
9、加蓋大火煮沸轉小火，加1小勺食鹽繼續 。
10、燉至湯汁不多時取出調料罐，轉大火煮幾分鐘 。
11、趁熱倒入容器中待涼成型 。
12、用刮刀在容器四周劃一圈，將豬皮凍倒扣至案板切大片 。
【肉皮膏的制作方法 肉皮膏制作方法】13、碗中調入蒜沫、牦牛肉醬和海味點蘸鮮露，拌勻后淋在肉皮凍即可 。
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