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怎么給活羊注水，殺羊注水在哪個位置

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怎么給活羊注水，殺羊注水在哪個位置


怎么給活羊注水，殺羊注水在哪個位置

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1、活羊注水：若8點左右宰殺，一般在4點左右的時候灌注第一次，在6點左右的時候灌注第二次，每次的灌水量為3斤左右 。2、區分注水羊肉與正常羊肉：注水羊肉的瘦肉部分顏色淡紅 ， 脂肪部分蒼白無光，用手觸摸擠壓的時候，會有血水溢出，但沒有正常羊肉的黏貼感 。
一、怎么給活羊注水
1、活羊注水
在羊宰殺前幾個小時左右 ， 使用水管往羊嘴里灌水 。一般情況下，如果是8點左右宰殺，一般在4點左右的時候灌注第一次水，在6點左右的時候灌注第二次水，每次的灌水量為3斤左右 ， 最終可以增重接近6斤 。
2、活羊注水的壞處
活羊注水之后會破壞掉羊肉的肉質 ， 并且非常容易滋生細菌，長寄生蟲 。
3、如何區分注水羊肉與正常羊肉
【怎么給活羊注水，殺羊注水在哪個位置】（1）如果是合格羊肉，在肉身上面有畜牧部門蓋的印章以及合格證明，而注水羊肉則沒有 。
（2）正常的羊肉新鮮，顏色為嫩紅色，富有光澤，在切割之后沒有滲出物，而注水羊肉的瘦肉部分顏色淡紅，脂肪部分為蒼白色，沒有光澤，并且在切割之后有大量淡紅色血水滲出 。
（3）正常羊肉的切口處極少有油脂溢出，用手指觸摸有一股黏黏的感覺，比較油滑，而注水羊肉在觸摸的時候，有血水溢出，沒有黏貼感 。
（4）準備一塊小紙巾，在羊肉的切口處放置5-15秒鐘左右，等到紙張濕透之后 ， 拿下來點燃，如果紙張能夠完全燃燒，說明是正常羊肉，反之為注水羊肉 。
二、殺羊注水在哪個位置
1、在宰殺完羊之后，用刀子割開羊的肚子，然后將大腸、肝臟等內臟器官掏出，接著使用刀子在羊肚里割一刀，將水管往羊心里面塞 。打開水龍頭，血水不斷從羊肚里流出來，并且羊的四肢逐漸繃直 。
2、注水30秒鐘后 ， 羊的口中也冒出血水 。此時拔出水管，將羊身上的血水清洗干凈 。
3、重復上述步驟，繼續為羊注水，直至注水完畢 。
4、注水結束后 ， 將羊的內臟割斷，掏出，并將羊肉清洗一遍 。

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