正宗鮑魚撈飯的做法 鮑魚撈飯汁怎么做
1、食材：鮑魚3只、米飯1碗、蠔油1湯匙、糖1茶匙、生抽1湯匙、水淀粉2湯匙、油適量、蔥1根、姜1塊、水發香菇5個、青菜10克 。
2、姜切絲 。
3、香菇切片 。
4、蔥切蔥花 。
5、將鮑魚肉泡至發白 。
6、鮑魚打上花刀 。
7、將蠔油、生抽、糖、適量清水加入碗中調成料汁 。
8、將青菜和香菇先后焯水撈出備用 。
9、鮑魚放入清水中，加少量姜煮3–5分鐘撈出備用 。
10、鍋中倒油，油熱放入蔥、姜炒香 。
11、再倒入香菇翻炒片刻 。
12、然后放入已調好的料汁，大火燒開后轉中火，再加入鮑魚 。
13、湯汁煮沸，加入水淀粉不停攪拌 。
14、湯汁再次燒開后1分鐘轉大火收汁 ， 煮至湯汁變濃稠 。
【正宗鮑魚撈飯的做法 鮑魚撈飯汁怎么做】15、米飯倒扣盤中，旁邊擺上鮑魚、香菇、青菜，再澆上料汁即可 。
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