核桃芝麻阿膠糕的做法 芝麻紅棗核桃阿膠糕怎么做
1、準(zhǔn)備好食材，紅棗去核，剪成小塊 。枸杞可以清洗干凈，用廚房紙擦干 。
2、核桃放入烤盤，放烤箱150°烤七八分鐘 。烤好的核桃仁取出 ， 可以去搓去外皮，掰成小塊 。
【核桃芝麻阿膠糕的做法 芝麻紅棗核桃阿膠糕怎么做】3、烤好的核桃仁、剪好的紅棗、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均勻 。今天買的黑芝麻是熟的，不用炒 。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤幾分鐘 。
4、熬糖汁：不粘鍋加入少許清水，放入紅糖熬至紅糖融化，然后倒入麥芽糖中火熬制 。麥芽比較稠，也比較黏，特別是氣溫低的情況下，不太容易倒出來 ， 可以把麥芽糖連同瓶子放入溫水中放一會(huì)，麥芽糖軟化后就能非常流暢的倒出來了 。
5、熬至到用刮刀挑起糖液，糖汁能掛大面的旗幟的時(shí)候，糖汁就熬好了 。熬到這樣程度做出出來的黑芝麻紅棗核桃糕，不硬而且還有嚼勁 。如果想吃硬一點(diǎn)的就繼續(xù)熬一會(huì) 。
6、麥芽糖熬好后，調(diào)到最小火，迅速的倒入所有的食材 。快速的翻拌均勻，讓糖汁把所有食材包裹住 。
7、模具提前鋪油紙，拌勻后把黑芝麻核桃糕快速倒入鋪有油紙的容器中 。迅速的按壓整型，一定用力的按壓，要壓結(jié)實(shí)沒空隙，這樣才能讓食材更加緊實(shí)的粘連在一起，切的時(shí)候才不會(huì)碎掉 。可以借助搟面杖搟壓，反正就是能壓多實(shí)就壓多實(shí)……
8、壓實(shí)定型后，放置還有些余溫的時(shí)候倒摳出來 ， 用快刀或者鋸齒刀按自己喜歡的大小切片或者切塊 。一定要在還有些余溫的時(shí)候摳出切片 。涼透了切會(huì)非常硬脆，而且也切不動(dòng)，也會(huì)碎 。太熱了切會(huì)散……
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