糖醋排骨 中餐廳 中餐廳的糖醋排骨做法
1、材料：排骨1000克 ， 蔥、姜、料酒適量 ， 干辣椒五個，八角、香葉、花椒、胡椒適量，糖10克，生抽7克，老抽2克，醋5克 。
2、排骨冷水下鍋，水量沒過排骨 ， 放入蔥姜料酒，焯水三分鐘，打去浮沫 。
3、排骨湯中放入干辣椒，八角，香葉，花椒 ， 胡椒，加水，同排骨一起入高壓鍋壓制20分鐘，使排骨熟透 。
4、炒糖色 ， 加水 ， 裝碗備用 。
5、調(diào)制碗汁，生抽，老抽 ， 白糖，香醋或者白醋 ， 偏酸或者偏甜根據(jù)個人口味調(diào)整 。
【糖醋排骨 中餐廳 中餐廳的糖醋排骨做法】6、起鍋下入少量油，放入排骨，倒入碗汁，倒入糖色 ， 燜制片刻，大火收汁，出鍋前放入一把白芝麻 ， 明油即可 。
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