西餐中牛肉高湯的做法 西餐牛肉高湯的熬制方法
西餐中有很多菜品需要用到高湯 ， 分為雞高湯、牛肉高湯、魚高湯、澄清高湯、白色濃湯等，今天介紹的是牛肉高湯，需要燉制約5個小時，熬完的高湯 ， 濃濃牛骨湯里滿滿的香草和番茄的味道，牛骨已燉的酥爛，牛骨上的肉，軟 ， 嫩，爛，完全好吃，哪怕不做西餐，也可以熬一鍋牛肉高湯直接喝，完全贊 。
【西餐中牛肉高湯的做法 西餐牛肉高湯的熬制方法】牛骨洗凈，胡蘿卜、洋蔥、西芹切大塊 ， 新鮮大蒜打成蒜節
牛骨擺放在烤盤上，烤箱220度 ， 烤至變色
牛骨烤至變色后 ， 除了番茄以外的蔬菜同牛骨擺放一起，將蒜和百里香，蒜節碼在牛骨上，進烤箱，220度烤15分鐘
將步驟3的食材倒入大鍋中，加入番茄和番茄醬炒勻，加入水，沒過材料，加熱至沸騰
沸騰后，撇去湯面的浮沫，轉小火，燉3個小時
3個小時后，湯汁量約為最初的一半，加入剩余的水，繼續熬2個小時
將湯中的食材撈起瀝干，剩下的湯就是牛肉高湯了，可以直接喝或做西餐 ， 若想保存，可以將湯繼續熬至褐色，放入冰箱冷凍層凍成高湯塊，保質期約1個月
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