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青菜香菇包子的做法 青菜香菇包子的做法為什么蒸熟青菜發黃?

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青菜香菇包子的做法 青菜香菇包子的做法為什么蒸熟青菜發黃?

1、食材：面粉400克 ， 青菜汁215克，酵母粉5克 。餡兒：青菜2.5斤，香菇10朵，香干1片，胡椒粉2克，白糖1克，鹽2克 ， 香油1勺 ， 熟油2勺 ， 蠔油1勺 。
2、鍋中燒水，水開加入一小勺鹽、幾滴食用油，少量多次放入青菜，青菜變色后立刻撈出來放入涼水中 。青菜多準備一些，2.5斤青菜焯水后也只有320克了 。
3、青菜過涼后擠干水分 ， 切碎，再次擠出水分，然后這一次擠出來的青菜汁可不要浪費，直接放一邊等會兒用來和面 。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎 。【青菜香菇包子的做法 青菜香菇包子的做法為什么蒸熟青菜發黃?】

4、加入2克鹽、2克胡椒粉、1克鹽、1勺蠔油拌勻，再加入一勺香油和兩勺熟油拌勻 。熟油就是加熱后的食用油 。
5、盆中倒入400克面粉，5克酵母粉、215克剛剛擠出來的青菜汁 。
6、揉成光滑的面團，因為是一次發酵，所以揉面一定要到位，揉好的面團光滑沒有斷裂紋 。
7、揉好的面團搓成長條，分成12個面劑子，每一份都揉光滑搓圓 。
8、取一個面劑子搟成圓形面片，不要太?。?太薄了做出來的包子就不夠宣軟了，包入拌好的香菇青菜餡兒，捏褶子收口 。
9、包好后開始發酵 ， 刷一層食用油或者墊上油紙，放入包子，蓋上蓋子發酵30分鐘；而蒸烤箱直接用了發酵功能，38℃發酵30分鐘 。

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