牛肉順著切還是逆著切 牛肉順著切還是逆著切好
1、逆著絲切牛肉 ， 這樣做出來的牛肉易咀嚼 。
2、一般來說 ， 肉的老嫩是根據它的纖維而定 。人們常說的“老肉難切”指的就是粗纖維 。牛羊肉的纖維較粗，切時順著其紋路橫著切（也就是與紋路成垂直線），讓纖維能盡可能地切斷，烹飪時肉質更為鮮嫩，咀嚼起來也更方便，而且營養也更容易被吸收 。
【牛肉順著切還是逆著切 牛肉順著切還是逆著切好】
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