比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌 比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


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比目魚別名牙片魚、偏口、蝶魚、雅片魚、牙鲆魚、左口、鴉片魚、大地魚,鲆魚為硬骨魚綱,鲆科,是比目魚的一類 。體側(cè)扁 , 不對(duì)稱,兩眼都在左側(cè) 。口前位,下頜有突出 。前鰓蓋骨邊緣游離 。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無(wú)眼的一側(cè)皮膚為白色 。鲆魚種類繁多,廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中 。我國(guó)沿海各地也多有生產(chǎn) 。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品 。魚肝可提制魚肝油 。特別是牙鲆品種是我國(guó)黃海及渤海的名貴魚類,和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時(shí)風(fēng)味名菜佳肴 。比目魚主要產(chǎn)于黃海北部和渤海,如遼寧的莊河 , 河北的秦皇島,山東的蓬萊、石島,以秦皇島產(chǎn)的為好 。4~6月是產(chǎn)牙鲆的旺季 。
1.比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
比目魚能肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白,味鮮美而肥腴 , 補(bǔ)虛益氣,但不宜多食 , 有動(dòng)氣作用 。
比目魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分,尤其維生素B6的含量頗豐 , 而脂肪含量較少,另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA , 經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力 。
【比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌 比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】2.比目魚的食用效果:
比目魚具有祛鳳濕、活血通絡(luò)等功效 。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助降低血中膽固醇,增強(qiáng)體質(zhì) 。活血通絡(luò) 。
3.比目魚的存藏方法:
可以在清理干凈的比目魚身上抹一些鹽和料酒 , 然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷凍則可保存3個(gè)月左右 。
4.比目魚的適合人群:
適合人群:一般人群都可食用 。
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