牛筋是牛的什么部位的肉 牛筋是牛的什么部位
牛筋是牛肌腱或骨頭上的韌帶 。牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇 ， 是家庭餐桌的美味健康食材 。選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，如果呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購 。
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