蕨菜干制作過程與方法 蕨菜干怎么制作
在中國東北的長白山地區 ， 每年都會出產大量的蕨菜，它是當地的常見野菜 ， 口感鮮嫩，營養豐富，但它的保質期并不長，想長期保存需要把它制成蕨菜干，但怎樣才能把新鮮的蕨菜制成蕨菜干呢？制成蕨菜干以后應該怎么吃呢？
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蕨菜干怎么制作1、新鮮的蕨菜在制作蕨菜干時，不能直接放在陽光曬制 ， 應該把它處理干凈以后，在鍋中燒水，把新鮮蕨菜放在陰涼的地方晾一下，然后放在沸水中焯，等它們變軟以后取出，去掉水分放在通風的地方晾干，晾干以后就是蕨菜干 。
2、新鮮蕨菜制作蕨菜干還有另外一種不同的方法，它需要把新鮮的蕨菜整理好，放在盆中加清食用鹽調勻以后腌制，把腌出的水分去掉，再把腌軟以后的蕨菜放在陰涼通風的地方晾干，晾干以后收集起來，這樣得到的蕨菜干雖然有點咸，但是保質期特別長 。
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蕨菜干的常見做法1、蕨菜干炒臘肉
蕨菜干和臘肉放在一起炒著吃味道特別好 ， 在炒的時候需要把蕨菜干提前泡軟，洗凈切段，臘肉切片，在鍋中放油加熱以后把臘肉入鍋炒出油脂，炒到它變成透明狀以后加生抽再放入蕨菜，炒勻以后少量食用鹽調味，炒到蕨菜熟透直接出鍋就可以 。
【蕨菜干制作過程與方法 蕨菜干怎么制作】2、蕨菜干煲湯
蕨菜干煲湯也是它的常見吃法 ， 平時可以把它與排骨放在一起煲湯喝，在制作以前要把蕨菜干泡軟，去掉它的苦味，把排骨也焯水以后控干，在鍋中放油加熱以后放白糖炒花以后把排骨入鍋炒上糖色，再加生抽和蔥姜以及排骨等食材快速翻炒一會，加清水再把蕨菜干入鍋，一起煮開再煲兩小時加食用鹽調味 ， 調勻以后直接出鍋就能食用 。
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