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烘焙面包做法大全 烘焙面包做法有哪些

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烘焙面包做法大全 烘焙面包做法有哪些

1、做法一：土豆面包
（1）高筋面粉1000克，土豆500克，酵母30克，面包改良劑25克，土豆粉適量 ， 黃油75克，精鹽2小匙 。
（2）把土豆洗凈，擦凈水分，先切成兩半，放入蒸鍋內，旺火蒸15分鐘至熟 ， 取出晾涼 ， 剝去外皮 ， 再搗成土豆泥 。
（3）高筋面粉、面包改良劑、酵母、精鹽和黃油放入容器內，加入清水攪勻，再加入土豆泥攪成面團 ， 攪拌約12分鐘，取出 。

（4）將面團分成每350克一個的小面團，放在工作臺上，表面覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘 。
（5）將面團分成小塊，搓成小圓球，放在烤盤上，圍成一個圈，餳發20分鐘，撒上土豆粉，側面用剪刀剪小口，放入烤箱烘烤至面包上色，取出即成 。
2、做法二：奶香甜面包

（1）高筋面粉300克 ， 牛奶125克 ， 雞蛋、奶油80克，奶粉適量 ， 酵母5克 ， 精鹽少許，白砂糖、黃油各20克 。
（2）高筋面粉加入白砂糖、精鹽、奶粉、雞蛋、牛奶、酵母拌均勻，再加入黃油揉搓均勻成面團，摔打至光滑并富有彈性 ， 放于溫暖處發酵至2倍大 。
（3）將膨大的面團取出，揉面以釋放氣體 ， 再分成大小均勻的面塊，然后滾成圓形 ， 放入預熱烤箱的二層繼續發酵 。

（4）待面團再次發酵至2倍大時，用上下火各180℃烘烤半個小時，取出，趁熱在表面刷上奶油即可 。
3、做法三：香腸面包
（1）高筋面粉150克 ， 雞蛋、香腸各100克，奶粉15克，面包改良劑、酵母各2克，白砂糖15克，精鹽1克 。
（2）將高筋面粉、奶粉、面包改良劑、酵母、白砂糖、精鹽、雞蛋和少許溫水放入容器內，攪拌均勻成面團，揉搓光滑，進行基礎發酵20分鐘 。
（3）將面團按壓以去除氣泡并揉勻，先把面團搓成長條，再制成長方形的面劑，放于溫暖處進行第2次發酵 ， 直至面團漲發至原來的2倍大小 。
（4）將面團揉成圓長型，然后圍成一個圓圈，將火腿腸放入中間 。外面擠上番茄醬和奶酪就可以了 。
【烘焙面包做法大全 烘焙面包做法有哪些】（5）烤箱預熱至180℃，放入面包團和包好的火腿腸，再烘烤15分鐘即可 。

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