1、食材：蒜薹350克、雞肉200克、油適量、鹽適量、老抽適量 。
2、鍋內加水，放干辣椒兩枚 ， 大料一枚，蔥白，和姜片燒開 。
3、水開后，將雞胸肉一分為二切開后丟進鍋里，加一勺料酒去腥，煮5分鐘左右 。【蒜薹雞絲 蒜苔雞胗】

4、將煮好的雞胸肉沖洗干凈晾涼后撕成絲備用 。
5、蒜薹擇洗干凈后切寸段 。
6、不粘鍋內放少許花生油，將干辣椒去籽切小段，小火爆香干辣椒段 。
7、放切好的蒜薹，炒2、3分鐘 。
8、放入雞絲 ， 加一小勺鹽調味 ， 繼續翻炒 。
9、待鍋內的蒜薹表皮稍稍有些發皺后，調入一大勺蠔油 。
10、翻炒均勻后關火即可 。

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