1. 首頁 > 生活百科 >

椒鹽軟炸里脊如何做 軟炸椒鹽里脊怎么做

生活知道

椒鹽軟炸里脊如何做 軟炸椒鹽里脊怎么做

1、主料：豬里脊肉250克 ， 淀粉100克 ， 食鹽11克，蔥5克，姜5克，花椒10克 ， 料酒1小勺，白糖1克，辣椒粉5克，白芝麻1小勺，植物油300克，水適量 。
2、將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒煸香 。
3、放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然粉)關火 。

4、將炒好的椒鹽倒在案板上 ， 再放一些熟白芝麻，用搟面杖搟成細末 ， 然后再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了 。
5、將里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍 ， 只是拍松而不會留下刀口 ， 這樣會使里脊肉更松軟 。

6、將里脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和1克鹽抓勻，腌制一會

7、干淀粉放入碗中然后加入清水攪成淀粉水(也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和淀粉混合，會更酥脆)，然后靜置10分鐘，讓淀粉沉淀 。
8、將沉淀后的淀粉水倒掉上面的那層清水，然后抓勻 。
9、肉條中的生姜、蔥段挑出去，然后放入淀粉糊抓勻 。
【椒鹽軟炸里脊如何做 軟炸椒鹽里脊怎么做】10、將油燒到七成熱 ， 肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來 。
11、這時鍋里的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出 。
12、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了 。

    推薦閱讀