拔絲芋頭如何做 拔絲芋頭的做法
1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸 。
2、芝麻揀去雜質(zhì)后待用 。
3、火上架炒勺 ， 燒好后倒入油750克，燒至六成熟時 ， 將芋頭塊放入 ， 兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油 。
【拔絲芋頭如何做 拔絲芋頭的做法】4、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克 ， 將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大 ， 等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入 ， 撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌 。
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