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牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法 牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法是什么

生活知道

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法 牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法是什么

1、每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品 。
【牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法 牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法是什么】2、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病的人可以用來補(bǔ)身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 。
3、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效 。

4、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效 ， 醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí) ， 食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉 。另外，醫(yī)學(xué)上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等 。

5、用料主料：活牛蛙3只(約重1000克)、嫩青黃豆150克配料：牛腿南瓜750克、鮮綠竹葉12片調(diào)料：精鹽3克、雞精4克、四川豆瓣醬(剁細(xì)、用油炒斷生)20克、五香粉少許、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、細(xì)姜米3克、細(xì)蔥白花5克、口蘑醬油6克、甜醬6克、生菜油50克、冷鮮湯40克、蒸肉米粉50克 。

6、牛腿南瓜雕刻成12個(gè)直徑為5.2厘米、厚為1厘米的雙層荷花邊底座，再將底座中心挖直徑為4.8厘米的圓圈形 。竹葉洗凈，切成12厘米長(zhǎng)、6厘米寬的片，然后卷成直徑為4.8厘米的圓筒，用細(xì)竹簽鎖口 ， 立放于南瓜底座上 。
7、牛蛙殺后去頭、皮、內(nèi)臟、腳爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，與青豆同放碗內(nèi)，將以上各種調(diào)料加入拌勻，浸漬入味后，加入米粉拌勻，分裝入竹葉卷內(nèi) ， 放沸水籠內(nèi)蒸熟，取出，放大條盤的一端擺好 ， 另一端點(diǎn)綴上裝飾物即成 。

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