曬干的茄子干怎么做好吃 曬干的茄子干做法
【曬干的茄子干怎么做好吃 曬干的茄子干做法】1、將曬干的茄子干放入大碗中 ， 然后加入沒過茄子干的開水，蓋上蓋子浸泡半個小時左右，讓茄子干變軟 。
2、豬肉適量切成豬肉絲，然后放入大碗中，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油，用手抓拌均勻 ， 多抓拌一會兒，讓豬肉充分吸收料汁 。抓勻后再加入一勺淀粉，然后繼續(xù)抓拌，大約抓拌2分鐘左右，加淀粉可以使炒出的肉絲更加滑嫩 。2分鐘后再倒入適量的食用油，再次抓拌均勻后腌制20分鐘，加食用油炒肉絲時，特別容易劃散、不易粘鍋，另外還可以鎖住豬肉中的水分，使豬肉吃起來更加滑嫩 。
3、取一個尖椒去蒂和籽后切成辣椒絲，蒜切蒜片 ， 茄子干泡軟后多沖洗幾遍，然后擠干水分備用 。
4、起鍋加油，油溫5成熱時倒入肉絲，肉絲炒變色后推到鍋的一邊 ， 然后在鍋的這邊倒入蒜片 ， 再加入一勺黃豆醬，炒香后再將肉絲和蒜片混到一起繼續(xù)翻炒，翻炒片刻后倒入茄子，炒勻后加入適量的清水，蓋上鍋蓋燉5分鐘 ， 讓茄子充分吸收醬汁 。
5、五分鐘后開鍋，加入尖椒絲，炒至尖椒絲斷生后加入少許的鹽調(diào)味 ， 因為腌肉時已經(jīng)加鹽了，而且炒時我們還加了黃豆醬，所以不需要加太多的鹽 ， 翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋 。
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