福州 蘿卜糕 福州蘿卜糕的做法和配方
1、用料：白蘿卜、香菇、干蝦仁、紅蔥頭、臘腸、粘米粉、水、鹽、胡椒粉 。
2、將白蘿卜去皮切成片然后改刀成絲，放入炒鍋中小火稍稍炒干水分，撈起備用 。
3、香菇、干蝦仁事先泡發(fā) ， 和紅蔥頭、臘腸一起切成小粒 ， 炒鍋加入少量油 ， 將之放入炒香 。
4、粘米粉和水按照2:1的比例調(diào)和成米漿 ， 加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味 。
5、將蘿卜絲倒入鍋內(nèi)，小火一邊快速翻炒 ， 一邊慢慢均勻的倒入米漿，小火炒勻成糕糊 。
6、將樂扣格拉斯耐熱玻璃器內(nèi)部均勻的涂抹上少許橄欖油，將糕糊裝入盤中，大火蒸40-60分鐘取出晾涼 。
【福州 蘿卜糕 福州蘿卜糕的做法和配方】7、晾涼后的蘿卜糕切成3/2厘米的方片，放入鍋里加少許油兩面煎黃即可 。
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