蒸紅薯餅的做法 蒸的紅薯怎么做紅薯餅
1、紅薯削皮切塊蒸熟 。
2、糯米粉和澄面混合，隔水蒸熟 ， 中大火約蒸15分鐘，然后可篩一下 。
3、紅薯壓爛成泥，然后與蒸熟的粉類搓勻 。這時粉團難以成形，感覺偏干的 ， 很散，沒關系 ， 不要隨意加水，搓到沒白粉即可 。
4、待粉團稍涼加入細砂糖再揉勻，再加入豬油揉勻，這時面團已變得柔軟潤滑很多，很易成團成型 。
5、若把豬油換成黃油，會有點奶香味，請把黃油提前軟化 。
6、把面團按模具大?。?分成各小塊 ， 搓圓，餅模涂點干粉 。打餅造型 。若想包入餡料的，也可以在這時包入再打餅 。
7、一般餅模是30克，則分30克一個面團，包餡的則是皮加餡共30克 。
【蒸紅薯餅的做法 蒸的紅薯怎么做紅薯餅】8、蒸鍋上汽后，中大火蒸8~10分鐘 。
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