大米酒糟如何做米醋 利用大米酒糟怎么做米醋
【大米酒糟如何做米醋 利用大米酒糟怎么做米醋】1、將剛出的大米酒糟降溫至25～28℃,加入麩曲3%拌勻 。
2、接入酒母入缸進行發酵,在淀粉變酒過程中溫度控制在30℃左右,約4至5天開始生成酒精
3、接入醋母與稻糠 ， 醋醅3%,糠3%,拌勻裝缸進行發酵 。
4、發酵期間,每天需翻缸一次 。這樣重復翻缸 。就會做出米醋 。
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