琺瑯鍋實(shí)用嗎？

鍋?zhàn)邮敲總€家庭主婦廚房料理的必備工具，擁有一個好鍋?zhàn)樱材茏屃侠砀邮掳牍Ρ叮∷^「工欲善其事必先利其器」，要在廚房有所表現(xiàn)，當(dāng)然也要有好的鍋具輔助，讓天天做料理，是一件輕松又快樂的事。

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琺瑯鍋，又名琺瑯鑄鐵鍋。琺瑯鍋是在鑄鐵基材的外表面，高溫?zé)Y(jié)一層或多層琺瑯瓷釉。主要由高強(qiáng)度石英和長石等組成的硅酸鹽礦物質(zhì)，對人體無任何毒副作用。
在金屬表面燒結(jié)琺瑯瓷釉可以防止金屬生銹，使金屬在受熱時不至于在表面形成氧化層，并且能抵抗各種液體的侵蝕，所以在使用琺瑯鍋烹煮食物的過程中，不會因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生有害溶出物。
而且琺瑯鍋抗酸堿能力好，不會和食物起化學(xué)反應(yīng) 。鑄鐵鍋是由鐵和碳組成，天然的鑄鐵材料比一般金屬材料要重，是公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的鍋具材料，具有導(dǎo)熱快而均勻、保溫好的優(yōu)點(diǎn) 。而琺瑯鍋就是天然鑄鐵材料與高品位優(yōu)質(zhì)琺瑯的完美結(jié)合。

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琺瑯鍋的烹飪特性
琺瑯鍋結(jié)合了金屬的堅固以及玻璃質(zhì)的抗酸、抗腐蝕的特性，適合拿來熬煮果醬等食品。而且導(dǎo)熱效果佳、受熱均勻，不需大火烹調(diào)，也是燉煮料理的好幫手。而且因其表面為玻璃材質(zhì)，所以食物味道不容易吸附在廚具上，具有抗菌的功能，很好清潔。
琺瑯鍋具適用于各式氣爐、電磁爐以及烤箱，除了有木質(zhì)部分的不可放入烤箱，但不可用于微波爐，而在使用直火加熱時，要先將底部擦干才可以使用。
琺瑯鍋在料理上也避免空燒，以免造成琺瑯層龜裂。若不小心出現(xiàn)空燒、鍋?zhàn)訜沟那闆r，請不要馬上加冷水冷卻，因?yàn)檫@樣會造成表面的玻璃質(zhì)急速收縮而損壞，建議先遠(yuǎn)離火源，讓它自然冷卻后，在鍋內(nèi)裝入溫水，倒入一匙小蘇打粉和幾滴食用油，以小火加熱到冒泡泡以后將水倒掉，再用海綿以中性清潔劑清理即可。

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琺瑯鍋的保養(yǎng)方法
琺瑯鍋需用海綿清潔，不可使用金屬刷具以免造成表面玻璃質(zhì)損壞，在清洗好以后以干凈的軟布擦干并至于通風(fēng)處晾干，以免自來水當(dāng)中的微量元素附著于琺瑯層上成為白色粉末。
在使用琺瑯餐廚具的過程當(dāng)中，也要避免碰撞，讓表層玻璃質(zhì)剝落而讓內(nèi)層的金屬層生銹。若出現(xiàn)生銹的情形，可以購買除銹劑清除銹蝕部分，并涂以食用油對銹蝕處進(jìn)行保養(yǎng) 。
除了有簡約美觀的外型，琺瑯餐廚具在使用上也是容易上手又好保養(yǎng)呢！這樣的夢幻廚具，你是不是也想擁有呢？

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后記【琺瑯鍋實(shí)用嗎？】每位愛下廚的人，家里都該有一個琺瑯鍋。只需要小火力就能烹調(diào)許多菜色，同時又有受熱均勻、長時間保溫等特性，不必添加過多調(diào)味料，吃出食材真滋味。一個鍋具，可以煎、煮、燉、炸、炒，煮完后甚至能直接上桌，不用盛盤。符合現(xiàn)代人忙碌快速又追求健康的生活，從此愛上下廚好食光。