吃綠豆有什么好處
吃綠豆簡介綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史 。
原產地在印度、緬甸地區 。
現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。
種子和莖被廣泛食用 。
綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉 。
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜 。
傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
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吃綠豆的好處炎炎夏日，一碗綠豆湯下肚，煩渴燥熱一時消散 。
但除了解暑止渴之外，綠豆還有很多別的功效——
甘涼 。綠豆性涼，不僅能清熱生津，還能清熱解毒 。
煮食清膽養胃，解暑止渴，潤皮膚，消浮腫，利小便，止瀉痢，析酲彌疫……生研絞汁服，解一切草木金石諸藥，牛馬肉毒，或急火煎清湯，冷飲亦可 。
——《隨息居飲食譜》
這里的毒，首先指的是熱毒 。
比如說，酒毒就是熱毒的一種 。
綠豆湯有解酒的作用 。
不僅是因為綠豆性涼解熱，還因為綠豆色綠入肝，助肝疏泄，疏泄可以解毒 。
另外，綠豆也有利小便的作用，能助酒精快速從尿排出 。
除了酒毒外，一切草木、金石、動物的食物中毒，都可以用綠豆湯也救急 。
解毒的綠豆湯需大火急煎，煎的時間不要長（煮沸后三五分鐘即可），湯須清不能濁，這時候清熱外透的作用最佳，放涼后馬上喝 。
如果不方便煮的話，生綠豆直接磨粉，冷水沖服，散劑效果更好 。
消暑的綠豆湯也不宜久煮，久煮后綠豆湯就會呈紅色，而且會比較濁 。
從成分的角度分析，紅色是綠豆中的多酚類物質發生了氧化、聚合等反應，營養價值也下降了 。
從中醫的角度來看，短煎取其氣清，氣清則透，散熱疏風 。
久煎則取其味，湯色濁而滋陰 。
但綠豆并不善于滋陰，所以沒必要久煮 。
要想綠豆湯不變色，除了不要煮太久外，還有兩個要點 。
一個是水不能偏堿性，北方的水就偏堿性，就很容易煮出紅色的綠豆湯（北方人可以在水里加一點兒檸檬汁或醋）；另一個是要蓋蓋子，不讓綠豆湯接觸太多空氣而氧化 。
有時候，我們久煮綠豆湯是為讓豆子開花，為了吃豆子 。
但若久煮的話，建議在出鍋前放些薄荷，增強綠豆湯解表散熱的功效 。
綠豆皮：入藥，清風熱，去目翳，化斑疹，消腫脹 。綠豆在煮湯或煮粥的時候，是不宜去皮的 。
綠豆粉：宜作糕餌素饌，食之清積熱，解酒食諸毒 。
——《隨息居飲食譜》
皮走表，有了綠豆皮，不但散熱的功效好，還能消水腫、化斑疹、去目翳 。
如果只取里面的豆仁，煮后粉粉的，非常滯氣，不容易消化 。
綠豆只有在磨粉作糕點，或外敷的時候，才可以去皮 。
【吃綠豆有什么好處】糕點中含有綠豆粉，就有一定的清積熱的作用 。
暑月痱瘡，綠豆粉、滑石和勻撲……杖瘡疼痛，綠豆粉炒研，雞子清和涂 。綠豆粉外用也是極好的 。
——《隨息居飲食譜》
綠豆粉和滑石粉二比一混合，就是天然爽身粉，洗澡后或汗后使用，既可以預防痱子，還可以治療痱子 。
如果是跌打腫痛，可以將綠豆粉清炒至黃褐色，混合雞蛋清外涂，有散熱消腫的功效 。
堪作枕，能明目，治頭痛 。古人還將綠豆作為藥枕的內芯，具有清熱疏風的作用，能明目、預防風熱頭痛等 。
——《雷公炮制藥性解》
常吃綠豆有哪些好處？炎炎夏日，一碗綠豆湯下肚，煩渴燥熱一時消散 。但除了解暑止渴之外，綠豆還有很多別的功效——
甘涼 。煮食清膽養胃，解暑止渴，潤皮膚，消浮腫，利小便，止瀉痢，析酲彌疫……生研絞汁服，解一切草木金石諸藥，牛馬肉毒，或急火煎清湯，冷飲亦可 。綠豆性涼，不僅能清熱生津，還能清熱解毒 。這里的毒，首先指的是熱毒 。比如說，酒毒就是熱毒的一種 。
——《隨息居飲食譜》
綠豆湯有解酒的作用 。不僅是因為綠豆性涼解熱，還因為綠豆色綠入肝，助肝疏泄，疏泄可以解毒 。另外，綠豆也有利小便的作用，能助酒精快速從尿排出 。
除了酒毒外，一切草木、金石、動物的食物中毒，都可以用綠豆湯也救急 。解毒的綠豆湯需大火急煎，煎的時間不要長（煮沸后三五分鐘即可），湯須清不能濁，這時候清熱外透的作用最佳，放涼后馬上喝 。如果不方便煮的話，生綠豆直接磨粉，冷水沖服，散劑效果更好 。
消暑的綠豆湯也不宜久煮，久煮后綠豆湯就會呈紅色，而且會比較濁 。從成分的角度分析，紅色是綠豆中的多酚類物質發生了氧化、聚合等反應，營養價值也下降了 。從中醫的角度來看，短煎取其氣清，氣清則透，散熱疏風 。久煎則取其味，湯色濁而滋陰 。但綠豆并不善于滋陰，所以沒必要久煮 。
要想綠豆湯不變色，除了不要煮太久外，還有兩個要點 。一個是水不能偏堿性，北方的水就偏堿性，就很容易煮出紅色的綠豆湯（北方人可以在水里加一點兒檸檬汁或醋）；另一個是要蓋蓋子，不讓綠豆湯接觸太多空氣而氧化 。
有時候，我們久煮綠豆湯是為讓豆子開花，為了吃豆子 。但若久煮的話，建議在出鍋前放些薄荷，增強綠豆湯解表散熱的功效 。
綠豆皮：入藥，清風熱，去目翳，化斑疹，消腫脹 。綠豆在煮湯或煮粥的時候，是不宜去皮的 。皮走表，有了綠豆皮，不但散熱的功效好，還能消水腫、化斑疹、去目翳 。如果只取里面的豆仁，煮后粉粉的，非常滯氣，不容易消化 。
綠豆粉：宜作糕餌素饌，食之清積熱，解酒食諸毒 。
——《隨息居飲食譜》
綠豆只有在磨粉作糕點，或外敷的時候，才可以去皮 。糕點中含有綠豆粉，就有一定的清積熱的作用 。
暑月痱瘡，綠豆粉、滑石和勻撲……杖瘡疼痛，綠豆粉炒研，雞子清和涂 。綠豆粉外用也是極好的 。綠豆粉和滑石粉二比一混合，就是天然爽身粉，洗澡后或汗后使用，既可以預防痱子，還可以治療痱子 。
——《隨息居飲食譜》
如果是跌打腫痛，可以將綠豆粉清炒至黃褐色，混合雞蛋清外涂，有散熱消腫的功效 。
堪作枕，能明目，治頭痛 。古人還將綠豆作為藥枕的內芯，具有清熱疏風的作用，能明目、預防風熱頭痛等 。
——《雷公炮制藥性解》
