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長豆角的功效與作用

長豆角又叫豇豆，是我們餐桌上常有的食物，脆嫩可口，即可炒食，又可腌制；營養成分全面，是蔬菜中的肉類，一起來了解一下長豆角的功效與作用及食用方法吧 。

長豆角的功效與作用

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【長豆角的功效與作用】
健脾利濕
1、長豆角性平味甘咸，歸脾，胃經，具有理中益氣，健脾補腎，和五臟，止消渴，吐逆泄痢，解毒之功效，可主治嘔吐，痢疾，尿頻，腎虛，遺精等癥 。
增強免疫力
2、長豆角為人體提供了易被消化吸收的蛋白質以及具有解毒功能的維生素C，維生素C可以有效刺激體內抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強人體的免疫功能 。
降血糖
3、長豆角中的磷脂有促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用；長豆角中的煙酸對糖尿病有很重要的意義，是天然的血糖調節劑，糖尿病患者吃長豆角是非常不錯的選擇 。
開胃消食
4、長豆角富含B族維生素，能都抑制膽堿酶活性，讓消化腺分泌保持正常，達到增加食欲的目的，大量植物纖維也使得長豆角有促進消化，加速腸道蠕動的功效 。
長豆角的功效與作用

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1、一次食用過多長豆角易脹氣，氣滯便結者不宜食用，豆角與粳米煮粥不宜過量食用，以防產氣腹脹 。
2、長豆角應選用質地脆嫩，無蛀蟲者為宜，不宜長時間烹調，會損失營養 。
3、長豆角要煮熟后才能食用，不熟的豆角易導致腹瀉中毒 。
【相關知識】
【吃長豆角的禁忌】
長豆角的功效與作用

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1、生或夾生的豆角不能吃
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，有的豆角還含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用生豆角或半生半熟的豆角，則會引起中毒 。豆角中毒一般在2—4小時發作，中毒者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經過及時治療大多24小時可恢復健康 。
2、變質的豆角不能吃
豆角如果儲存時間過長，出現變味、腐爛、發霉等變質現象的，是不能繼續吃的，這樣的豆角含有細菌毒素，食用可能出現食物中毒現象 。
3、腹脹人群忌食
豆角富含蛋白質、纖維素，食用后可促進飽腹感，若是腹脹人群食用，會較重腹脹不適，還會引起腹痛等現象，因此腹脹人群忌食豆角 。
4、忌多吃
【長豆角的功效與作用】日常飲食應均衡豐富多樣，每一樣食物不能過量食用，否則對健康不利，吃豆角也是如此，如一次性吃的過多，容易造成消化不利、腹脹、腹痛等身體不適 。

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