炸春卷熱油炸還是冷油，嘴饞就吃炸春卷

文章插圖
今天媽媽在家休息，一起做炸春卷，既衛生又健康，好吃，外層酥脆，內餡好吃~ o 。
等待花開。
用料
南翔春卷皮1包(24片)韭菜，黃韭菜，黑木耳各一把，胡蘿卜100克，瘦肉100克，黃瓜150克，蠔油1個，料酒2茶匙，玉米淀粉1茶匙，鹽1茶匙，蛋清1個，糖1個，醬油1茶匙，菜籽油1茶匙，做法步驟。

文章插圖
1.胡蘿卜、黑木耳(泡洗)切絲，瘦肉切絲，韭菜黃、韭菜切段，瘦肉料酒和大豆淀粉一起攪拌腌制10分鐘(我們家不吃雞精和味精，但可以根據自己的口味調整) 。2.將腌制好的肉絲翻炒備用(約2分鐘) 。剩余的油繼續炒胡蘿卜絲。過一會兒，加入黑木耳絲翻炒，然后加入煮熟的肉絲一起翻炒。然后加入蠔油、糖、鹽等調味料翻炒均勻。最后關火，放入韭菜、韭菜、黃瓜絲拌勻，放入鍋中冷卻備用。(熱菜包春卷容易充氣，春卷皮會破。)

文章插圖
3.按照上面的步驟開始包春卷，最有意思的一步，哈哈哈。建議先在板材上鋪一張硅油紙，防止彈簧卷粘在板材上，將彈簧卷依次放入板材內，密封面朝下。4.熱油，轉中火炸(根據自己廚房的爐子) 。先將春卷的封口部分放入鍋中煎，然后翻面煎至金黃，再翻面繼續煎至金黃。(變黃的時候可以撈起控油放在盤子里，不然冷卻后會焦黃。血淚教你T_T) 。

文章插圖
瀝干油，味道清淡，吃的時候可以加酸辣汁。我懶，就蘸泰國辣醬吃，又酸又甜又鮮~ ~

文章插圖
少吃點還不夠，哈哈。
小貼士
【炸春卷熱油炸還是冷油，嘴饞就吃炸春卷】TB的南翔春卷皮在冰柜中取出解凍，有2塊皮膚受損。唉.黃瓜、韭菜、韭菜等。關火后拌入，蔬菜餡全部冷卻后再包，以免春卷皮爆裂。一個一個的放進去，先把春卷密封的一面放在鍋里炸，然后翻面炸至金黃，再翻面繼續炸至金黃。一次不要放太多，炒的時候注意溫度，用長筷子翻來翻去，變黃了就可以拿起來。(剛開始不熟練的時候燒過幾次。)ps:今天菜市場去晚了，菜也少了。朋友們也可以根據自己的口味加入粉絲、蘑菇、炒雞蛋等.
做美食有技巧，我的每一道菜都有小妙招。可以搜索“豆果” ，直接查看我的食譜！
記得收藏并關注這個食譜！請在下面留言，分享你對這道美食的建議。