五指毛桃配什么煲湯好，五指毛桃羅漢果煲湯好在哪
五指桃和羅漢果是廣東特色藥膳中廣泛使用的藥材 。無論是五指毛桃湯還是羅漢果茶 ， 都被認為具有潤肺止咳、生津止渴、舒筋活絡等功效 。從現代科學的角度來看 ， 五指桃和羅漢果的作用機理是什么？
11月29日 ， 由中國工程院主辦 ， 環境與紡織工程系、廣東微生物研究所、華南應用微生物國家重點實驗室聯合主辦的第320屆中國工程科技論壇——第七屆中國食品安全高峰論壇在廣州舉行 。華南理工大學生物科學與工程學院院長林穎教授作了“典型嶺南藥膳對腸道菌群的影響規律及機理”的報告 。林穎團隊研究指出 ， 五指桃入藥膳后 ， 可顯著增加人體內潛在益生菌如早梭菌、擬桿菌的含量 ， 調節人體健康 。羅漢果提取物還可以豐富益生菌 ， 抑制病原體 。
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飲食習慣影響腸道菌群
“一方水土養一方人” ， 長期的飲食習慣不僅造就了不同的文化 ， 還可能造就不同地區人的不同腸道微生物結構 。
人體腸道內有大量的微生物 ， 其數量約為人體細胞的10倍 。人類腸道微生物中的基因數量是人類基因的100多倍 ， 因此人類腸道微生物的基因組也被稱為“第二人類基因組” 。腸道微生物對人體的消化、營養、代謝和免疫也起著至關重要的作用 。
"腸道微生物與環境、宿主甚至生長時間和空間有關."林穎說 ， 隨著年齡的增長 ， 人體腸道微生物的狀態不斷穩定 ， 但這種穩定也會受到干擾 。飲食習慣的改變是一個重要的干擾因素 ， 因為飲食可以改變腸道微生物的生長環境 。
為了研究腸道微生物與嶺南傳統藥膳的關系 ， 林穎團隊承擔了相關課題 ， 目前研究已接近尾聲 。在這個項目中 ， 從事醫學研究、食品研究、微生物研究等領域的科學家進行了合作 。
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喝五指毛桃湯者腸道菌群更健康
他們選擇“五指毛桃”和“羅漢果”作為這兩種最常見的食用藥材 ?！皬V東五指毛桃湯和羅漢果茶很常見 。它們來自嶺南 ， 效果明顯 。”林穎告訴采訪人員 ， 他們想從科學的角度探索其功效機理 。
研究小組選擇了49名健康受試者 ， 并將他們分為兩組 。一組是“五指毛桃組” ， 另一組是“五指毛桃組” 。對受試者進行飲食干預 ， 如隔天喝一次五指毛桃湯的“五指毛桃組” ， 每日飲食清淡 。
經過40周的觀察 ， 結果顯示“五指毛桃組”干預后擬桿菌的微生物豐度顯著增加 ， 硬皮病門和變形菌門減少 ， 意味著腸道菌群趨于健康發展 。
在五指毛桃組受試者的腸道微生物中 ， 毛螺菌樣微生物的豐度顯著增加 ， 這種微生物是一種對人體有益的丁酸產生菌 。梭菌屬 。和脫硫弧菌 。顯著下降 。這兩種細菌對人體有負面意義 。前者常富集于慢性腸炎和結腸癌患者 ， 與炎癥反應呈正相關 。后者可以減少硫酸鹽生成硫化氫 ， 從而引起炎癥 。
林穎告訴采訪人員 ， 這些結果表明有益微生物在增加 ， 而這些微生物之所以有益 ， 是因為它們能產生短鏈脂肪酸 ， 而短鏈脂肪酸是提高免疫系統的重要物質 。
此外 ， 研究團隊還進行了體外實驗 ， 驗證五指桃提取物的效果 。研究證明 ， 低劑量五指桃提取物可顯著增加腸道菌群中短鏈脂肪酸的產生 。
研究團隊還對羅漢果的作用機理進行了相應的研究 。他們發現羅漢果提取物的腸外消化主要富集了產生“短鏈脂肪酸”的功能性細菌 ， 并抑制了一些潛在病原體的生長 。林穎說 ， 這項研究提供了一個新的方向 。未來 ， 科學家可以從各種膳食特征中探索新的益生元 ， 同時從特殊的生理、飲食和環境中篩選新的益生菌 ， 為開發精準營養和個性化膳食補充劑奠定基礎 。
廣州日報全媒體文字采訪人員：龍坤
圖：數據地圖 ， 視覺中國
【五指毛桃配什么煲湯好，五指毛桃羅漢果煲湯好在哪】廣州日報全媒體編輯：陳雅詩
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