鷹嘴豆功效作用及營養，食物有營養-鷹嘴豆
鷹嘴豆是豆科鷹嘴豆屬植物 。一年生草或多年生攀援草本植物 。分布于地中海、亞洲、非洲、美洲等地 。在甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺灣省和內蒙古引種栽培 。它生長在大約2000-2700米的高度 。
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鷹嘴豆營養豐富，含量高 。種子含有蛋白質、碳水化合物、脂肪，此外，還含有豐富的膳食纖維(維持腸道菌群健康，促進腸道蠕動)、維生素A(維持視力正常功能，維持黏膜和上皮細胞健康)、維生素K(參與凝血因子合成)、維生素E(抗氧化，維持紅細胞完整性)、少量維生素C(合成抗體，抗氧化)、豐富的B族維生素(對人體代謝、神經系統等起重要作用)和鈣 。鎂(維持神經和肌肉的興奮性)、鉀(降血壓和維持心肌正常功能)、磷(在能量傳遞和維持酸堿平衡中起重要作用)、鐵(預防貧血和提高抵抗力)、鋅(促進生長發育和提高抵抗力)、銅(參與體內各種催化過程)、錳等人體所需的礦物質元素 。
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鷹嘴豆有很多做法，非常豐富 。最常用的方法是用小麥做面食 。也可以用小米做飯 。但是你不能每頓飯都吃很多 ?！吨袊用裆攀持改?016》建議，每天25 ~ 30g的豆類和豆制品可以滿足人體一天的需求 。
主要參考資料：
【鷹嘴豆功效作用及營養，食物有營養-鷹嘴豆】中國居民膳食指南2016.人民衛生出版社
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