豬肉的營養價值及功效與作用 豬肉的吃法食用禁忌及選購鑒別
豬又名豕、豚，因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，是日常食用肉最多的一種 。豬肉和各種食材都很容易搭配，而且味道鮮美，老少皆宜 。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美 。
豬肉不僅有里脊肉、臀尖肉、五花肉、夾心肉、前排肉、彈子肉、蹄膀、豬頭、腰柳肉等多種部位和品質的可供食用，還有蒸、煮、炒、煎、腌、烤，柳、塊、條、片、餡等多種烹飪方式 。
那么，在我國廣受歡迎和歷經傳承的豬肉究竟有什么營養價值和功效呢？下面，和天天健康飲食網一起看下關于豬肉的相關知識吧 。
豬肉食材簡介豬肉又名豚肉，是主要家畜之一 。屬豬科動物 。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品 。
豬肉的營養成分豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大體上為50%、30%和15%，其他還有結締組織等 。脂肪是食物中能量最高的營養素 。肉類含無機鹽總量約在1%左右 。主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等 。豬內臟含有維生素A和C，特別是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富 。
豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種無機鹽和維生素等重要營養索 。同其他營養素相比，豬肉具有吸枚率高、耐饑和適口性好等優點 。
豬肉的營養價值1、豬肉含蛋白質
豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值 。蛋白質的組成單位是氨基酸 。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量 。豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值 。
2、豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品 。它是為人體生理活動提供能量的重要來源 。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運 。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能 。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克 。
3、豬肉含礦物質
豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素 。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素 。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料 。
4、豬肉含維生素
豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多 。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病 。
豬肉的功效豬肉的功效概述
性味甘、平，入脾、胃經，有滋陰潤噪之功，本品作用緩和，長于滋陰潤燥，生津止渴，對溫熱病熱退津傷之口渴多飲，肺燥咳漱，干咳痰少，咽候干痛，腸燥便秘等，卓有效驗，可以豬肉急火煮湯，隨意飲用 。本品與萬年青同燉，吃肉飲湯，還可治療痔瘡 。
豬肉的醫學記載
（1）性味與歸經
《別錄》：“猳豬肉，味酸，冷”，《千金·食治》：“頭肉，平，無毒”，《本草備要》：“咸，寒”，《本經逢原》：“甘，平，無毒” 。
《雷公炮制藥性解》：“入脾經” 。《本草求真》：“入脾、胃” 。
（2）功能主治
《別錄》：“猳豬肉，療狂病” 。《千金·食治》：“宜腎，補胃氣虛竭” 。“頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃” 。孟詵：“頭，主五痔” ?！侗窘浄暝罚?ldquo;精者補肝益血” ?！峨S息居飲食譜》：“獖豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸” 。
（3）宜忌
《本草經集注》：“服藥有巴豆，勿食豬肉” 。《滇南本草》：“反烏梅、大黃等” 。《綱目》：“反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連，犯之令人瀉利；及蒼耳，令人動風 。合百花菜、吳茱萸食，發痔疾” 。《本經逢原》：“助濕生痰” 。
（4）名家論述
《本草備要》：“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，譯皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風作濕，傷風寒及病初愈人為大忌耳 。諸家（食忌）之說，稽之于古則無征，試之于人則不驗，徒令食忌不足取信于后世 。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風邪不能解散也 。病初愈忌之者；以腸胃久枯，難受肥濃厚味也 。又按豬肉生痰，惟風痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥于豬肉生痰之說也” 。
豬肉的食用功效1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。
3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產 。
豬肉的食用方法（一）豬肉的健康食法
1、豬肉屬酸性食品
動物食品均屬酸性食物，在人體內的最終代謝產物會使血液的酸堿平衡失調 。為此，在食肉的同時配一些堿性食物如蔬菜、水果、奶類等，在體內代謝后可生成帶陽離子的堿根 。飲茶也可中和肉中酸性產物 。
2、選用綠色豬肉
選用從生豬優質、生長發育環境衛生、安全飼養、科學管理、正規屠宰、分割包裝、貯運銷售全過程衛生控制的無任何污染的優質豬肉 。檢驗印章齊全，不買私人串鄉肉 。
3、食用成熟肉
剛宰出的熱鮮肉，尚未成熟，煮不爛，難咀嚼，無滋味，不易消化吸收 。最好吃冷卻肉，這種肉在0至4攝氏度的環境中放置24小時，豬肉質地柔軟，味道芳香，有利營養吸收 。
4、科學烹調
食用時提倡文火長時間燉著吃，這樣使有害健康的飽和脂肪酸與膽固醇各減少50%，而有益于健康的不飽和脂肪酸增多 。再則，豬肉與豆類食物搭配烹調，可以減少膽固醇影響 。因為豆制品中含有大量卵磷脂，此種特殊脂質可乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，從而防止粥樣斑塊的形成 。
5、食豬肉要搭配其他蔬菜
在文火燉豬肉過程中，加入適量的海帶或蘿卜等 。同其他蔬菜同鍋煮出的肉比起單煮要好吃得多，格外柔軟、有味，適口性強，容易消化與吸收 。
6、臘肉、烤肉宜少食
咸肉、臘肉、熏肉、烤肉等雖味道鮮美風味獨特，為不少人鐘愛，但是宜少吃，因為這些肉中大多含有亞硝胺等致癌物質 。
7、食用要節制
事物都是一分為二的，豬肉營養豐富、味道鮮美、適口性好，但不意味著多多益善，要節制食用，堅持葷素結合的膳食結構 。
（二）豬肉的保健食療方
1、治痔瘡
豬瘦肉60g，槐花30g，煮湯服食，可治痔瘡 。
治頭痛眩暈，干咳虛咳等病
豬瘦肉100g，夏枯草30g，共煮后，加食鹽調味，飲湯 。可清熱，降壓，散結 。適用于頭痛眩暈，高血壓，頸淋巴結腫，肺結核，乳房結核，痢疾，傳染性肝炎等癥 。
2、治熱病傷陰
豬瘦肉150g，玉竹30～60g切片，共煮湯，食鹽調味食用 。可養陰，潤肺，止咳 。適用于熱病傷陰，心煩口渴，以及肺結核干咳，冬季肺燥干咳，虛咳等癥 。
3、治腎虛，神經衰弱等病
豬瘦肉200g，蓮子肉 50g，芡實50g，共煮湯，加食鹽調味 。能補脾固腎 。適用于腎虛，腰酸痛，神經衰弱，夢遺滑精，大便溏稀以及夜間多夢，多小便等 。
4、治甲狀腺腫大，腳氣等病
豬瘦肉100g，紫菜25g，共煮湯，加適量食鹽、味精調味 。有清熱，化痰，軟堅之效 。適用于甲狀腺腫大，頸淋巴結核，腳氣病等 。
5、治白細胞減少，慢性肝炎等
豬瘦肉100g，鮮蘑菇100g，共煮湯，加食鹽調味食用，能滋陰潤燥，健胃補脾 。對白細胞減少癥、慢性肝炎等，均有輔助療效 。
6、治慢性結腸炎，慢性支氣管炎等
豬瘦肉100g，無花果60～100g，同放碗內，加入適量食鹽、開水，于鍋內隔水蒸熟食用，有健胃理腸之效 。有助于治療痔瘡，慢性結腸炎，哮喘，慢性支氣管炎等癥 。
豬肉身體部位分割圖及做法豬肉于國人而言，怕是最常吃到也是最喜歡食用的一種肉類，無論用來紅燒、清燉，抑或是煎炒燜烤，都是非常美味及方便易買的大眾食材 。隨著人們的生活水平越來越高，吃法也是愈加的精細，人們也更加注重豬肉的每個部位如何吃才最是營養美味 。
豬肉身體部位分割圖
豬肉的部位區分
豬肉是最主要的家畜之一，也是日常飲食食用最多的肉類 。一頭豬身上可以分解出不同部位的肉 。不同部位的肉，肉質不同，做出菜的味道也不同 。那么怎么區分不同部位的豬肉呢？
按著烹調的需要，整豬除去豬蹄和豬尾，一般分為以下12個部位：
特級：里脊肉；一級：通脊肉，后腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘 。
不同豬肉部位怎么做？
1、里脊肉：
是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2、臀尖肉：
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
3、坐臀肉：
位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用 。
4、五花肉：
為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用 。
5、梅花肉：
【豬肉的營養價值及功效與作用 豬肉的吃法食用禁忌及選購鑒別】
肩里肌肉靠胸部的部位，肉質紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足 。
6、前排肉：
又叫上腦肉 。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適于作米粉肉、燉肉用 。
7、奶脯肉：
在肋骨下面的腹部 。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用 。
8、彈子肉：
位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉 。
9、肘子：
南方稱蹄膀，即腿肉 。結締組織多，質地硬韌，適于醬、燜、煮等 。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可 。
10、脖子肉：
又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡 。
11、豬頭：
宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜 。
12、夾心肉：
位于前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡，制肉丸子 。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯 。
相同部位的豬肉，也有多種烹飪方法，可以根據自己喜歡的吃法，來選擇合適的烹飪方法 。
吃豬肉的禁忌注意事項豬肉不宜兩次冰凍
豬肉的營養成分有水分、蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等, 解凍后大量營養物質隨液體流失，結果使重量減輕，肌肉變形 。如果二次冷藏解凍后將同樣損失大量營養成分，并且微生物也容易在肉體上迅速繁殖起來 。從而產生肉毒感菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，極易使豬肉發生脂肪肉質酸敗，人吃了這些豬肉，對健康不利 。
豬肉忌宰后即食
一些人認為將剛屠宰后的豬肉燒了吃比較新鮮，其實，這種看法失偏頗 。在常溫下，生豬在放血l-2小時后，就進入尸僵階段，此時豬肉堅實、干燥、無香味、不易煮爛、又難于消化；經過24-48小時后，便進入成熟階段，此時豬肉柔軟、多汁、具有芬芳的氣味,適宜烹調食用 。
膽囊炎患者忌食肥豬肉
膽囊炎患者的膽管內壁經常充血、水腫，加之膽囊炎患者多伴有膽結石，膽道常常被堵塞，致使膽汁排不出去 。而脂肪類食物又可增加膽囊收縮的次數，致使膽囊擴張，因而使病人疼痛加劇，故膽囊炎患者不宜吃肥豬肉 。
風濕性關節炎患者忌食肥豬肉
美國醫學研究人員讓16名關節炎病人每天吃大量的肥豬肉等動物脂肪食物，結果關節炎癥狀明顯加重，有的病人甚至出現關節腫脹、強直、活動障礙等，而停食這些食物后，癥狀便逐漸緩解和消失 。
兒童不宜多吃肥豬肉
肥豬肉里含有90%的動物脂肪，大量攝入動物脂肪對于正在生長發育中的兒童不利 。因為兒童飲食要求各種營養比例適當，一頓飯吃上幾塊肥豬肉就感覺飽了，從而影響其它食品的攝入 。另外，過多的熱量在體內變成脂肪積蓄起來，易導致兒童肥胖 。
忌單純多吃瘦肉
瘦肉是一種高蛋白、低能量、低膽固醉的優質食物，但光吃瘦肉并不好 。因為瘦肉中
含有大量的蛋氨酸，在酶的作用下可轉變成同型半脫氨酸，后者可直接損害動脈壁的內皮細胞，使內皮細胞層的通透性增高，從而使血液中的脂質沉積于受損的動脈壁上，形成動脈粥樣硬化 。
忌食豬油渣
豬油在加熱煉油的過程中，由于溫度過高，有機物質受熱分解，經環化和聚合形成了致瘤
物質食用后的害處很大，故應棄之勿惜 。
豬肉的適用人群一般人都可食用 。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用 。
豬肉的禁忌人群濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食 。
豬肉的好壞鑒別注水肉的鑒別
注水肉肌肉間隙含有水分，肌纖維腫脹、肌肉光亮 。正常豬肉彈性較好，手指壓后凹陷處立即復原，用手按壓無水分流出；注水豬肉指壓彈性較差，壓痕不易恢復，用手按壓常有水滲出，手感濕潤 。
瘦肉精豬肉的鑒別
看豬肉脂肪，一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷，生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案 。觀察瘦肉的色澤，含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面 。
母豬肉的鑒別
母豬肉皮膚厚硬、粗糙，多有皺紋，毛孔粗大而深，皮肉層次分離，結合處疏松；母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸摸時黏附的脂肪少 。有的母豬肉在皮與皮下脂肪之間有一層脂肪，呈粉紅色 (俗稱紅線) 。正常肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密；皮下脂肪軟膩，呈白色，觸摸時黏附的脂肪多 。母豬肉顏色深紅，呈牛肉樣；肌纖維粗糙，紋路粗亂，斷面顆粒大，含水分較少 。正常肥豬肉呈淡紅色或粉紅色，纖維細，斷面顆粒小，含水量較多 。
米豬肉的鑒別
含大量囊蟲的豬肉俗稱“米豬肉”，又稱“豆豬肉” 。米豬肉最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒 。
病死豬肉的鑒別
健康豬肉放血良好，肉品呈粉紅色，脂肪呈白色，肌肉及血管緊縮，指壓有彈性 。病死豬胴體放血不良，肉呈暗紅色或黑紅色，血管內充滿血液,擠壓滲出血珠、脂肪紅染呈淡紅色 。全身肌肉呈松弛狀態，指壓無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡 。病死豬有血腥味、尿臊味、腐敗味及異香味，健康豬肉無異味 。多數傳染病在豬的體表皮膚和皮下組織常見不同程度的病變，如豬瘟，頸部及腹下皮膚密布針尖狀出血點；豬丹毒，皮膚有灰色或紅色疹塊；豬肺疫，胸腹膜出血、肥厚、粗糙;豬沙門氏菌病，胸腹部皮膚青紫或有淤血斑點 。
黃疸與黃脂的鑒別
黃脂主要由飼料或脂肪代謝障礙引起,與遺傳有關，黃染部位僅見脂肪,尤其是皮下脂肪 。如果給豬飼喂魚粉、魚肝油下腳料等含有多量不飽和脂肪酸飼料或飼喂蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含有天然色素的飼料或體內缺乏維生素E，皮下脂肪呈棕色或黃色(皮膚或其他組織不發黃)，放置一段時間后顏色可能變淡或消失 。黃疸是血紅蛋白代謝障礙引起血液中膽紅素增多,使全身皮膚、脂肪、黏膜、肌膜、關節囊液均顯黃色，甚至實質器官均被染成不同程度的黃色 。放置越久，顏色越深 。
白肌病與白肌肉的鑒別
白肌肉由宰前應激所引起,與遺傳、品種有關,如長白豬易發生這種現象 。白肌肉的特征是:肌肉蒼白，質地松軟，切面有液體滲出，一般不伴有病變 。白肌肉可食用,但不宜做腌、臘制品的原料 。白肌病是由于畜體缺乏硒或維生素E引起的，以骨骼肌、心肌變性和壞死為主要特征的一種營養缺乏病，其病變肌肉呈白色條紋、切面干燥、似魚肉樣 。對全身肌肉有病變的白肌病胴體,應作工業用或銷毀,病變輕微的胴體,經修割后無病變部分可供食用 。
紅膘肉的鑒別
皮下脂肪由于毛細血管充血、出血或血紅素浸潤而呈紅色時,即為紅膘肉 。紅膘肉的產生與感染急性豬丹毒、豬肺疫或豬背部皮膚受冷熱或機械性刺激有關 。
豬肉的選購技巧1、觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少 。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬 。
2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點 。
3、聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且帶有微微腥味 。不會有其他異味和臭味 。
4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色 。
5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降 。
豬肉食物相克表與豬肉「相克」的食物香菜和豬肉
香菜辛溫，多食會耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰 。故二者不宜配食 。
橙子和豬肉
豬肉中的蛋白質與橙子中的鞣酸會結合，生成不利于人體消化的物質，產生惡心、腹痛等癥狀 。
杏和豬肉
豬肉與杏仁一起吃，容易引起腹脹、腹痛、忌同食 。
香椿和豬肉
《食療本草》記載“椿芽多食動風，熏十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微 。若和豬肉、熟面頻食中滿，蓋壅經絡也 。”
黃豆和豬肉
豬肉中的蛋白質與礦物質易與黃豆中的植酸相結合，會影響營養的吸收 。
鵪鶉和豬肉
二者一起烹調食用，不但會降低彼此的營養價值，且各自所含的酶及其他元素會發生某些生化反應，造成色素沉著 。
豆類和豬肉
豆類所含的植酸會與豬肉中的蛋白質和礦物質結合，從而降低了彼此的營養價值 。
魚和豬肉
鯽魚具有健脾利濕的功效，豬肉不利于痰濕偏盛者除濕，二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效，所以不宜一同食用 。
紅茶和豬肉
茶葉中含有大量鞣酸，與豬肉中的蛋白質結合會形成不易消化吸收的物質，引發惡心、嘔吐、腹痛等癥狀 。
與豬肉「搭配」的食物菠蘿和豬肉
菠蘿里含有菠蘿蛋白酶，可分解豬肉蛋白，促進人體消化吸收 。
西蘭花和豬肉
西藍花含有維生素C搭配含有蛋白質的豬肉一起食用，可美白肌膚、展現肌膚光澤，又可消除疲勞，提高免疫力 。
茄子和豬肉
茄子富含膳食纖維，可降低豬肉中的膽固醇，兩者搭配，營養價值更高 。
絲瓜和豬肉
絲瓜性味甘、涼，有清熱解毒、驅風通絡的功效，與營養豐富的豬肉搭配，對痔瘡、大便出血有很好的療效 。
葫蘆和豬肉
豬肉富含優質蛋白質和脂肪酸，與清爽的西葫蘆搭配，可軟堅化痰、利水瀉火、降低血壓 。
豆角和豬肉
豬肉燉豆角的時候，再放點兒枸杞子，會有補中、益氣、健脾的功效 。
豇豆和豬肉
二者搭配營養豐富 。對動脈硬化、高血壓、糖尿病、水腫、消化不浪、便秘等都有幫助 。
白蘿卜和豬肉
二者搭配，可健脾潤膚，有健胃、消食、化痰、順氣、利尿、解酒、抗癌等功用 。
蛙肉和豬肉
二者配以黨參燉湯，最宜秋天飲用，可補氣益脾胃、利水消腫、老少皆宜，但外感發熱者不宜 。
竹筍和豬肉
竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽等有輔助療效 。
萵筍和豬肉
萵筍可消除豬肉的油膩，二者搭配食用不但具有補虛強身、豐肌澤膚的作用，而且味道更加清新爽口 。
平菇和豬肉
二者搭配，再適當加點料灑，有改善人體新陳代謝、增強體質、防癌、抗癌之功效 。
草菇和豬肉
燉豬肉的時候搭配些草菇，不但鮮香宜人，還有補脾益氣的功效，適合慢性腎炎患者食用 。
白菜和豬肉
白菜含多種維生素、鈣及豐富的膳食纖維，豬肉有滋陰潤燥的功用，二者搭配效果更好 。
豌豆苗和豬肉
豬肉富含蛋白質和維生素B1，與富含膳食纖維的豆苗搭配，可提高蛋白質及維生素B1的吸收率 。
南瓜和豬肉
南瓜可降血糖，豬肉有豐富的營養和滋補作用，二者同食，對保健和預防糖尿病有較好的作用 。
辣椒和豬肉
青椒和豬肉都含有豐富的蛋白質和適度的熱量，二者搭配著吃，能保護并強化肝臟 。
番石榴和豬肉
二者前后食用，番石榴所含的維生素C能幫助人體吸收肉中的鐵，使臉色紅潤，并有助于糖尿病患者增強體質 。
西葫蘆和豬肉
豬肉富含優質蛋白質和脂肪酸，與清爽淡雅的西葫蘆搭配，可降低血壓 。
青椒和豬肉
青椒富含豬肉缺少的多種營養素，并含有膳食纖維，可均衡營養，有益于糖尿病患者 。
蘆筍和豬肉
蘆筍中葉酸含量較高，豬肉中含有維生素B12，兩者同食，有利于人體對維生素B12的吸收和利用 。
推薦閱讀
- 豬肉各部位吃法詳解 豬身不同部位的豬肉怎么做好吃
- 經常喝茶的人的12個“茶癖”與喝茶的7大惡習
- 哪些人不能吃火龍果？吃火龍果的禁忌及注意事項
- 不同部位豬肉做法 五花肉、里脊肉、腿肉的吃法和營養功效區別
- 豬身上各部位的豬肉怎么做好吃 豬肉身體部位分割圖
- 糖尿病人飲食是控制血糖的關鍵環節 糖尿病人能不能吃水果
- 痛經特別厲害該怎么辦 可以緩解痛經的飲食和藥膳食療方
- 女性過早絕經的癥狀及怎么辦 閉經患者忌吃什么宜吃什么
- 老人吃多少粗纖維合適 每天攝入膳食纖維多少量才營養健康
- 女人怎么吃更容易懷孕呢 女性日常保健卵巢的方法