豬身上各部位的豬肉怎么做好吃 豬肉身體部位分割圖
豬肉于國人而言，怕是最常吃到也是最喜歡食用的一種肉類，無論用來紅燒、清燉，抑或是煎炒燜烤，都是非常美味及方便易買的大眾食材 。隨著人們的生活水平越來越高，吃法也是愈加的精細，人們也更加注重豬肉的每個部位如何吃才最是營養美味 。下面，和天天健康飲食網一起看看豬肉的身體部位分割圖，以及各大部位怎么做才好吃吧 。
豬肉身體部位分割圖
豬肉的部位區分豬肉是最主要的家畜之一，也是日常飲食食用最多的肉類 。一頭豬身上可以分解出不同部位的肉 。不同部位的肉，肉質不同，做出菜的味道也不同 。那么怎么區分不同部位的豬肉呢？
按著烹調的需要，整豬除去豬蹄和豬尾，一般分為以下12個部位：
特級：里脊肉；一級：通脊肉，后腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘 。
不同豬肉部位怎么做？1、里脊肉：
是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2、臀尖肉：
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
3、坐臀肉：
位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用 。
4、五花肉：
為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用 。
5、梅花肉：
肩里肌肉靠胸部的部位，肉質紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足 。
6、前排肉：
又叫上腦肉 。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適于作米粉肉、燉肉用 。
7、奶脯肉：
在肋骨下面的腹部 。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用 。
8、彈子肉：
位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉 。
9、肘子：
南方稱蹄膀，即腿肉 。結締組織多，質地硬韌，適于醬、燜、煮等 。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可 。
10、脖子肉：
又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡 。
11、豬頭：
宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜 。
12、夾心肉：
位于前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡，制肉丸子 。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯 。
【豬身上各部位的豬肉怎么做好吃 豬肉身體部位分割圖】相同部位的豬肉，也有多種烹飪方法，可以根據自己喜歡的吃法，來選擇合適的烹飪方法 。
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