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蘿卜對人體具有諸多益處 蘿卜的三種美味做法

“頭戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如潔白玉，根是人參須 。”這根蘿卜并不像這道謎語里如此雍容華貴，反而非常的接地氣，是人們餐桌上的家常便飯 。蘿卜又稱萊菔、蘆菔，屬十字花科蘿卜屬的一年或二年生草本雙子葉植物 。關于蘿卜的起源說法不一，有人認為起源于西亞，有人認為起源于中國 。中國《詩經》中有對蘿卜的記載，“采菲采葑”，其中菲就是蘿卜的意思 。下面跟隨天天健康飲食網了解一下吧！

蘿卜對人體具有諸多益處 蘿卜的三種美味做法
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蘿卜的品種較多，主要有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜等 。切開后，紅皮白肉、綠皮綠肉、綠皮紅肉，白皮白肉，不禁讓人感嘆大自然的神奇 。這里需要注意，胡蘿卜雖和蘿卜有一字之差，但胡蘿卜并不是蘿卜的一種 。
俗語常說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方” 。蘿卜具有豐富的營養成分，對人體具有諸多益處 。
蘿卜的營養價值蘿卜水分多，能量低，含有硫胺素、核黃素、維生素B6，葉酸，煙酸，維生素C等多種維生素，其中維生素C和葉酸含量較高，含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素 。紅心蘿卜中紅色部分是因為其富含花青素，花青素是一種重要的抗氧化劑，具有較強的清除自由基的功能，降低氧化酶的活性，還具有抗腫瘤、抗過敏等多種功能 。
蘿卜有青蘿卜、白蘿卜、紅心蘿卜、櫻桃小蘿卜等不同品種，在營養價值上各有千秋 。這四種蘿卜相比較，青蘿卜膳食纖維、煙酸、鈣和鉀含量最高；櫻桃蘿卜葉酸含量最高，每100克中含79.5微克；白蘿卜維生素C含量最高，每100克中含16毫克 。
蘿卜對人體具有諸多益處 蘿卜的三種美味做法
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蘿卜的獨特風味有時候生吃蘿卜后，都不敢和人面對面交流了，尤其打嗝后更是酸爽 。蘿卜屬于十字花科蔬菜，十字花科蔬菜富含芥子油苷類植物化學物 。蘿卜中強烈的味道來自于4-甲硫基-反-3-丁烯異硫氰酸酯，由蘿卜切片后相應的芥子油苷衍生而來，芥子油苷廣泛存在于十字花科植物中，在組織破損過程中，芥子油苷被黑芥子酶水解成相應的異硫氰酸酯（芥子油） 。
芥子油苷在烹調加工中可以降解為具有抗癌效果的異硫氰酸鹽 。大量研究發現，十字花科蔬菜可降低胃癌和結腸癌發病風險 。
蘿卜纓也是寶蘿卜纓是蘿卜的莖葉，又叫萊菔葉、萊菔菜、蘿卜桿 。蘿卜纓不僅味道好，而且營養價值高 。如櫻桃蘿卜纓中，胡蘿卜素含量豐富，每100克中含1440微克，遠高于白蘿卜、大白菜、圓白菜等蔬菜；每100克中葉酸含量為122.2微克，高于西蘭花、娃娃菜、油菜、韭菜等大多數蔬菜；每100克中鈣含量為56毫克，含量高于白蘿卜、茄子、番茄、黃瓜、芹菜等蔬菜 。
蘿卜對人體具有諸多益處 蘿卜的三種美味做法
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蘿卜的三種美味做法一、【涼拌蘿卜絲】
【配料】  白蘿卜、胡蘿卜、香油、食用鹽、  白砂糖、白醋、香菜
【步驟】
1、白蘿卜和胡蘿卜切成絲備用 。
2、切好的蘿卜絲放入清水中焯一下，去掉蘿卜的澀味和苦味，吃起來更加爽口 。
3、放入涼水中過一下 。
4、取一個大碗，倒入香油、白醋、白砂糖、食用鹽混合均勻 。
5、放入適量食用鹽和白砂糖調味 。 
6、裝盤即可，上面裝飾一些香菜葉 。
蘿卜對人體具有諸多益處 蘿卜的三種美味做法
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二、【醋溜蘿卜絲】 
【配料】  紅蘿卜、大蒜、生抽、醋、  白糖、植物油、鹽、雞精
【步驟】
1、蘿卜切絲，大蒜切好備用 。
2、鐵鍋熱油，大蒜煸炒出香味，放入蘿卜絲煸炒 。
3、放入適量白醋調味 。
4、繼續放入生抽調味，繼續翻炒 。
5、放入白糖調味，繼續翻炒 。
6、蘿卜絲脫生之后，洗幾根香菜作為配料，一起放入鍋中翻炒 。
7、出鍋前放入適量鹽和雞精調味，出鍋即可 。
三、【蘿卜排骨湯】
【配料】  白蘿卜、大骨頭、生姜、雞精、  黃酒、香菜、食用鹽
【步驟】
1、白蘿卜洗干凈切成大塊備用 。生姜切片備用 。
2、大骨頭剁成大塊，放入水，加入黃酒燉煮，大概燉煮一小時 。
3、燉煮過程中，及時撇去浮沫，這樣才能保證湯頭清亮好看 。
4、骨頭湯燉煮得差不多的時候，加入白蘿卜一起燉煮 。
【蘿卜對人體具有諸多益處 蘿卜的三種美味做法】5、蘿卜軟爛之后，裝放入適量食用鹽和雞精出鍋，裝飾一些香菜就可以了 。

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