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哪種食用油是健康的？選擇食用油先了解食用油的營養特點

大家都知道食用油是家家必備的調味品之一，日常生活中我們在炒菜沒有放油，那菜恐怕也沒法吃了 。因此在市場上的那么多食用油，哪一種是健康的,我們該如何選擇食用油，下面和天天健康飲食網一起看看專家是如何解釋的呢？

哪種食用油是健康的？選擇食用油先了解食用油的營養特點
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如何選擇健康的食用油一、看顏色
因為植物油精煉的程度越高，那么顏色就越淡 。因此，由于原料不同，所以每種植物油都會有一種特有的顏色 。
二、看透明度
如果是純凈的植物油呈透明狀，大家在選購食用油時一定要選擇清澄透明的油，并且透明度越高越好 。
三、聞味道
如果在手掌上滴一兩滴食用油，或者雙手合攏摩擦發熱后仔細聞其氣味，如果無異味時，這樣的油就可以購買了 。
四、嘗味道
可以用筷子取一滴油，然后仔細品嘗味道，如果略帶酸味的食用油為不合格產品，這樣的由不宜購買，而且有其他異味的食用油也不宜購買 。
五、聽一聽
可以取一兩滴油層底部的油，然后涂在易燃的紙片上，如果燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，那就說明油中水分超標，是不合格產品；如果燃燒是發出“噼啪”爆炸聲，就說明油中有可能有雜質 。
哪種食用油是健康的？選擇食用油先了解食用油的營養特點
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不同食用油的營養特點1、花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油 ?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%) 。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% 。
從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收 。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量 。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質 。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病 ?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退 。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10% 。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能 。在肝臟處于病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝 。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低 。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利 。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高 。
哪種食用油是健康的？選擇食用油先了解食用油的營養特點
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3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品 。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率達98% 。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸 。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春青 。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油 。
4、棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用 。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康 。人體對棉清油的吸化吸收率為98% 。
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5、葵花籽油
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正 ?？ㄗ延椭兄舅岬臉嫵梢驓夂驐l件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右 ?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用 。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高 。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用 。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益于人體健康的優良食用油 。
6、亞麻油
亞麻籽油又稱為胡麻油 。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61% 。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油 。另外，由于含有過高的亞麻油酸，儲藏穩定性和熱穩定性均較差，其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低 。
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7、紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73% 。由于其主要成分是亞油酸，所以營養價值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果 。在醫藥工業上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品 。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養油” 。
8、大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫 。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生“豆臭味” 。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油 。
【哪種食用油是健康的？選擇食用油先了解食用油的營養特點】從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9% 。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益 。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油 。

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