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蟲草的正確吃法及用量，這食材被稱為平民蟲草


蟲草的正確吃法及用量，這食材被稱為平民蟲草

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秋天是煲湯的季節 。隨著濕熱的夏天結束，干燥多風的秋天悄然而至 。多喝滋補湯更容易消化吸收，能很好的補充水分 。在養生的舊觀念中，“秋補”要遵循“秋冬養陰”的原則，可以用更多具有滋補作用的輔料來配湯 。今天我們要介紹一種叫“平民蟲草”的食物——蟲草花 。
蟲花不是花，它是一種叫蛹蟲草的藥用真菌的簡稱 。野生蛹蟲草由蟬蛹生長而成，以前很少見，現在可以大規模人工繁殖，價格也低很多 。雖然沒有真正的冬蟲夏草貴，但其營養價值也不容小覷 。它是一種富含高蛋白和氨基酸的食用菌，能分離冬蟲夏草的主要營養成分如蟲草素和次黃嘌呤，使湯汁鮮美，營養豐富 。
蟲草的正確吃法及用量，這食材被稱為平民蟲草

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分享一份中草藥排骨湯 。中草藥花與排骨、少量黨參、黃芪等一起煮 。而藥效就不用說了，大家都知道 。而且，金黃清亮的湯汁看起來很誘人，還有淡淡的草藥香味可以細細品味 。非常適合秋天喝，方法分享給大家 。
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【蟲草花排骨湯】
食材：冬蟲夏草3克，排骨2根，枸杞3克，桂圓2個，當歸1克，黃芪1克，黨參1克，生姜1片，鹽適量，冰糖1小塊 。
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將表面帶血的排骨清洗干凈，用料酒在水中浸泡10分鐘左右去腥，將冬蟲夏草表面的灰塵和雜質用水洗掉，用清水浸泡10分鐘，生姜切片，枸杞用水浸泡，清洗干凈后將當歸、黃芪、黨參用水浸泡 。
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將排骨放入冷鍋的冷水中，加入1勺料酒和4片姜，大火燒開，轉小火，焯水1分鐘左右撈出 。
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將排骨放入燉鍋中，加入泡好的中草藥花、當歸、黃芪、黨參，用幾片生姜、2顆龍眼核、少許冰糖去腥提鮮，繼續加入沒有配料的清水 。
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小貼士：將冬蟲夏草花、黨參、當歸、黃芪用水洗凈后浸泡，這樣浸泡食材的水就可以一起倒入鍋中，不會造成浪費 。
將燉盅放入養生鍋中，蓋上蓋子，燜一個小時，再加入適量鹽調味 。
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蓋上蓋子，繼續燉1小時 。這時的排骨湯金黃清透，排骨鮮嫩可口 。放入枸杞中燉5分鐘左右 。
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3354老景說——
蟲花扁、涼、干，與當歸、黨參等普通輔料相比，沒有特別大的“藥味” 。做湯的時候用量可以稍微大一點 。蟲花本身微甜脆，也可以當蔬菜 。現在蟲花的價格越來越低，和普通中檔真菌差不多 。這種不貴的“平民冬蟲夏草”，秋天真的可以多吃 。
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【蟲草的正確吃法及用量，這食材被稱為平民蟲草】我是市場上覓食的記錄 。與世界抗爭多年，我依然燦爛，依然充滿興趣！我喜歡專注于吃喝玩樂，每天更新食譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路 。

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