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小蘇打快速發面的方法，天冷了發面慢

導讀：,很冷，是不是很慢？糕點師傅會教你一招妙招 。裝滿罐子需要20分鐘 。真的太方便了 。最近氣溫越來越低，很多人都想在家做饅頭或者面包 。有時候他們要做4-5個小時的面條，有時候甚至一天，面團一點都不變，導致很多人對做饅頭失去了信心 。胡師傅當了20年的白面點師 。作為一名經驗豐富的糕點師傅，我熟知每個季節發面的妙招，只要冬天有人問我如何快速的發面，我都會把這個妙招分享給他，不少人實踐后，都說此方法太省事了，會在20分鐘內把糕點做得滿盆都是 。接下來胡師傅就和大家分享一下這個絕招 。

小蘇打快速發面的方法，天冷了發面慢

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【食材準備】：中筋面粉500克、白糖20克、小蘇打2克、酵母5克、35度溫水245毫升、鹽2克、保鮮膜適量 。
【快速發面的方法】：
第一步：首先將白糖、酵母和溫水全部混合在一起，然后朝一個方向攪拌1分鐘，然后讓水靜置5分鐘 。
小蘇打快速發面的方法，天冷了發面慢

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第二步：10分鐘后，將發酵好的水、小蘇打和鹽全部放入面粉中，然后攪拌成棉絮，再將棉絮面粉揉成面團，最后在盆中反復揉搓面團，直到盆、手和表面光滑為止(這個過程大約需要15分鐘) 。
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第三步：準備一個蒸鍋，放入適量的水，然后將水燒開，直到脫離大氣 。這時，把裝滿面團的鍋放入蒸鍋，然后蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，面條就會滿鍋 。
小蘇打快速發面的方法，天冷了發面慢

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因為【蒸汽發面的原理】：酵母生活在35-42的時候，它的活性最高，產生的二氧化碳也最高，我們把面團放入蒸鍋里，里面的溫度可以一直保持在40，這是最適合酵母繁殖的溫度，這樣面團20分鐘就可以滿鍋了 。蒸鍋里的水燒開不了 。只要蒸鍋底部開始產生氣泡，就可以關火放入面團 。
小蘇打快速發面的方法，天冷了發面慢

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【做面條的三個小技巧】:
為了讓臉蓬松，我們必須把它揉得非常光滑 。一般揉面后，我們慢慢撕臉 。如果能把臉撕成很薄的餅(厚度不到0.1厘米)，說明臉揉好了 。如果大于0.1厘米，我們需要繼續揉捏 。
為了讓面團快速發酵，我們需要提前將白糖、酵母和溫水混合在一起，因為酵母是先放入糖水中的，這樣可以刺激酵母的活性，讓酵母快速繁殖，從而加快面團發酵的時間 。
秋冬季節，因為氣溫低，天氣干燥，245毫升的水，1公斤面粉最合理 。
泡面的時候一定要加一點小蘇打，因為小蘇打是堿性物質，中和了面條中的酸性物質，這樣做出來的泡面更香 。
【小蘇打快速發面的方法，天冷了發面慢】
小蘇打快速發面的方法，天冷了發面慢

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本文為胡師傅天冷了發面慢？面點師教您一妙招，大學會了用蒸汽發面，保證20分鐘發滿盆，真的太省事了 。.原創圖文稍后，胡師傅將為您講解更多烹飪小技巧和最新食譜 。謝謝觀看 。如果今天的文章對你有幫助，請關注并點贊 。謝謝你的支持 。

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