雞蛋嫩豆腐的做法大全，飯店偷師的雞蛋豆腐
做飯的時候，其中有一些是“一句話驚醒夢中人”的關鍵步驟 。你想不出來 。別人只需要問一句話，這道菜就做好了 。
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如果要燉乳白色羊肉湯，只需將肥羊煸炒一下，湯用火就會呈乳白色 。麻婆豆腐煮3遍后，自然會掛上醬料品嘗，炸出來的東西會用生熟糊炸，多脆多脆 。這些小技巧你還沒學會，怎么做菜也不是那個味道 。
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雞蛋，很多年前在餐館里吃的，看起來和炸豆腐泡一模一樣，吃的時候會發現一些奇怪的東西 。它們很好吃，有一股蛋餅的清香，比真正的豆腐香多了 。
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我在家琢磨了很多次，嘗試用雞蛋配淀粉，豆腐配雞蛋都沒有成功，但我也懊惱了很久 。直到我家門前的餐廳改成了開放式廚房，我才特意點了一份雞蛋豆腐，站在旁邊小心翼翼地“偷了老師”，直到看到一杯豆漿，我才突然意識到我能行！回家一次，分享給大家 。
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【雞蛋豆腐】
材料：4個雞蛋，250毫升豆漿 。
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這道菜有很多步驟，但都不復雜，也不考驗烹飪技巧 。你可以一步一步成功 。
4個雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子輕輕攪拌幾下，不要攪拌太久，蛋黃和蛋清基本混合 。一杯豆漿大約250毫升就準備好了 。對于制作豆漿的教程，你可以在我面前看到制作豆腐的方法 。
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將豆漿沖洗到蛋液中，攪拌均勻 。這里豆漿的量，想吃的軟點，想吃的空心點，都要多加 。
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將混合好的豆漿和雞蛋倒入淺模，注意底部鋪油紙，便于脫模 。
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放入蒸鍋中，蓋上盤子或保鮮膜，大火蒸20分鐘 。
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蒸雞蛋豆腐的過程中，可以準備一種醬 。我把它做得又甜又辣，加了3勺剁椒，2勺糖，2勺大蒜，半勺胡椒粉，一點味精和鹽備用 。
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豆腐蒸熟后，脫模切成合適的小方塊備用 。
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所有的雞蛋片和豆腐都涂了一層干淀粉，六個面都涂了 。
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松開油鍋里的油，準備油炸 。油溫60%熱 。將雞蛋和豆腐一個個放入鍋中，中火煎至焦黃，然后撈出控油，再煎10秒 。
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鍋中加入適量的水，加入準備好的調料，煮開后將水淀粉勾芡到合適的稠度 。
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將煎蛋和豆腐放在盤子里，把準備好的醬汁倒在上面 。
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——老井說——
這道菜的食譜后來被告知廚師 。豆漿和牛奶也可以成功使用，各有各的口味，豆漿最適合大眾 。但不管是豆漿還是豆奶，都需要濃一點，否則在蒸炒階段很容易失敗 。不難，味道不錯，是一道新菜 。隨著春節的臨近，可以加入到年夜飯的菜單中，對于家里所有的孩子來說都是一種不錯的口味 。#家庭聚餐上的年味#
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【雞蛋嫩豆腐的做法大全，飯店偷師的雞蛋豆腐】我是市場上覓食的記錄 。與世界抗爭多年，我依然燦爛，依然充滿興趣！我喜歡專注于吃喝玩樂，每天更新食譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路 。
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