四川魚香肉絲正宗做法，正宗川味魚香肉絲
很多朋友都喜歡吃魚香肉絲，但是他們自己做的菜從來沒有餐廳做的好吃 。今天勇哥就教你正宗川菜館的做法 。學完了家里餐廳的味道怎么做，我們來看看魚香肉絲是怎么做的吧！
文章插圖
首先準備食材：新鮮里脊肉、一根胡蘿卜、一個青椒、半個紅辣椒、木耳(提前泡過水)、蔥、姜、雞蛋、大蒜 。
調料：鹽、胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣醬、東谷一品鮮醬油、海天醬油、蠔油、醬油、雞精、白糖、陳醋、白醋 。
文章插圖
1先用刀將準備好的里脊肉切成較厚的片，最好提前放入冰箱冷凍 。切的時候，最好切一些 。切好后，將切片碼放整齊，再切成粗細均勻的肉絲 。切好后，將肉絲放入清水中清洗干凈，以去除肉絲的血腥味 。清洗后擠一些水放在盆里備用 。
文章插圖
2.開始腌制，加入適量的鹽、胡椒粉和料酒，用手攪拌肉絲，使其吸收調料的香味，保持抓肉絲表面粘稠 。加入適量的水后，繼續攪拌，讓肉絲吸收所有的水分，然后加入一個蛋清，繼續用手攪拌，將蛋清包裹在肉絲表面，只需攪拌至表面粘稠，最后加入少許淀粉即可 。
文章插圖
3.開始準備食材：把準備好的胡蘿卜切成厚片，然后切成細絲，放在碗里備用，把準備好的青椒切成絲，放在碗里，把一半的紅辣椒切成絲，然后把浸泡好的木耳切成絲，切成碗狀，把準備好的大蔥切成蔥花，把姜切成片剁成姜末，用刀把一些大蒜打成蒜末 。
文章插圖
4.先燒熱鍋，然后加入適量食用油，在油溫下用四層火將腌制好的肉絲倒入，用筷子將肉絲打散 。油溫過低，肉絲容易被打成漿 。如果有肉絲粘在一起，用柵欄把它撈起來，用勺子打散，然后繼續往鍋里倒潤滑油 。出鍋前把切好的配菜倒入油中 。時間長了，倒入鍋中，立即攪拌幾下 。
文章插圖
5.鍋中加入少許底油，用小火煸炒姜、蔥、蒜，再用郫縣豆瓣醬煸炒紅油，從鍋側噴入適量料酒，然后加入半勺水開始調味 。蠔油適量，醬油少許，東谷一品鮮醬油，海天醬油，雞精，白糖，陳醋，白醋，適量 。
文章插圖
6.湯汁粘稠時，倒入油好的肉絲，加入蔥花翻炒一分鐘左右，這樣肉絲就更入味了 。用少許水淀粉快速翻炒幾下后，即可出鍋食用 。魚香肉絲這道菜需要一點湯和米飯，才能更美味 。你學會了嗎？
文章插圖
【四川魚香肉絲正宗做法，正宗川味魚香肉絲】好了，今天正宗的川式魚香肉絲就在這里分享給大家 。別忘了表揚和關注！明天見
推薦閱讀
- 大料的功效與作用
- 四川阿壩州15款特色名小吃 蟲草鴨是一道四川省特色傳統名菜
- 四川涼山州五大特色小吃 彝族風味菜射覺策普是有名的“砣砣肉”
- 四川廣元五大特色小吃 女皇蒸涼面又叫“夫妻米涼面”
- 四川阿壩州五大特色小吃 酥油茶營養豐富有提神滋補作用
- 四川宜賓五大特色小吃 宜賓燃面原名敘府燃面油重面干
- 南北方人通吃的6道早餐 四川抄手皮薄餡足，廣東人喜愛吃腸粉
- 成都疫情會影響考研嗎？在四川成都因疫情被隔離了怎么考研
- 你懂個錘子？四川話的“錘子”是什么意思？說鏟鏟，給老子爬
- 晚上吃花生米會發胖嗎，四川一男子堅持吃花生米養胃