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青西紅柿能吃嗎有毒嗎，孩子吃西紅柿中毒


青西紅柿能吃嗎有毒嗎，孩子吃西紅柿中毒

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圖片來源： pixabay|責任編輯：可播放
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介紹
大家好，我是營養師王斌.今天，我在這里給大家介紹一些科普中關于“吃”的知識~
相信大家不久前都在#安徽一幼兒園被指用發霉果蔬# ?？催^一個熱搜—— 。事情是這樣的 。安徽寧國部分家長發文稱，孩子所在的四季花八月幼兒園給孩子送了發霉的梨和發芽的大蒜 。
隨即，市教育體育局表示，成立聯合調查組進駐園區，對家長反映的問題進行調查處理 。根據后續調查結果，經國家市場監管總局執法人員檢查，儲存的食品均為正規廠家生產，且在保質期內 。
腐爛的水果不挑選或挑選后丟棄，不供兒童食用；某第三方檢測機構現場抽取12份樣品，經檢測均符合國家食品安全標準 。
青西紅柿能吃嗎有毒嗎，孩子吃西紅柿中毒

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圖片來源：瀟湘晨報
雖然是虛驚一場，但可見家長對“霉”的重視 。我總是聽到父母抱怨：
“好菜，怎么會在冰箱里發霉呢？」
“挖出發霉的部分，還能吃嗎？」
“水果和蔬菜應該如何更安全地儲存？」
……
老話說得好“食品安全不是小事”，今天斌姐就給大家講講「果蔬發霉」,讓大家吃得安全放心！
01
發霉和細菌有著千絲萬縷的關系
我們都知道發霉的果蔬對身體不好，但你想過它的“犯罪原理”嗎？接下來，跟我來“追根究底”~
先給大家介紹一個冷知識吧~即使被采摘后，果蔬的生理活動仍在無時無刻不在進行：呼吸不斷消耗營養物質，不僅口感風味不斷變化，而且褪綠、褐變、黃化、失水的丑陋過程也勢不可擋 。與此同時，一些微生物人也加入其中，悄悄入侵水果和蔬菜，使它們腐爛、發霉和發臭 。
當然，與自然衰老不同，植物之所以發霉長毛，其實是因為它們感染了病原體(就像我們人體感染了疾病一樣)，從而加速了它的死亡過程 。
對了，這里說的“霉”，是指絲狀真菌;發是一個絲狀真菌滲入周圍空氣的氣生菌絲，其中果蔬感染的病原體大部分屬于真菌，當然也有少數是細菌 。
那么，常見的病原體有哪些呢？貼心的斌姐也為你總結了一下~
常見的4種導致水果霉變的病原菌
1.灰葡萄孢菌：可以在草莓、藍莓和蘋果等200多種植物的表面引起灰霉病；
2.在香蕉炭疽菌：,受感染的香蕉皮上，有輕微凹陷的圓形或橢圓形黑斑，斑點中心有粉紅色至橙色粘液；
但需要注意的是，香蕉上的黑點不是香蕉炭疽病，而是香蕉細胞老化死亡時氧化酚水解引起的褐變，可以正常食用 。
3.展青霉：的蘋果或梨等水果感染后，果實表面會出現圓形的黃棕色軟腐病斑，然后逐漸擴大，果皮表面會產生灰綠色的菌絲和分生孢子，可能會致畸、致癌 。
4.這一對“雙生霉菌”在感染后引起了意大利青霉和指狀青霉：柑橘果實的藍綠色或綠色霉斑 。
02
挖掉腐爛的部分，可以繼續吃嗎？
知道了霉菌和致病菌之間的“緣分”，有些家長有了“好主意” 。然后我“斬斷這份緣分”，把腐爛的部分挖出來，這樣我就可以繼續喂寶寶了~
停下來！千萬不要這么做！
因為發霉、多毛的水果可能含有致命的真菌毒素，比如臭名昭著的一類致癌物——黃曲霉素,
或者前面介紹的可致畸、致癌的展青霉素等 。作為非專業人員的我們，就不要冒險讓孩子「試毒」了 。
而且，除了我們肉眼所見的部位，真菌的菌絲還侵入了果實內部未腐爛的部位，在你看不見的地方，說不定藏著多少「危險分子」呢 。所以，看見長綠毛，咱就及時丟棄，別舍不得了 。
青西紅柿能吃嗎有毒嗎，孩子吃西紅柿中毒

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▲圖片來源：pixabay

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