牛骨湯的功效與作用，多喝牛骨湯

導語：天冷了，不管有錢沒錢，要多吃這肉，比羊肉鵝肉還滋補，別不懂吃！
初霜過后，天氣由涼轉微寒，冬天的腳步越來越近了！俗話說“補初霜不如補冬霜” 。深秋是進補的好時節！在日常飲食中，我們應該多吃一些食物來保持溫暖和干燥，健脾養胃，尤其是多喝湯！這樣既能補充營養，增強體質，又有生津潤燥、補肺益氣、健脾養胃的功效。那么，秋天喝什么湯最好呢？廚師給大家推薦的是“牛謝子湯” 。

文章插圖
可能有朋友想問，什么是“牛蝎子”？其實“牛蝎子”是牛的脊梁，是一種營養價值很高的食物！牛脊柱富含蛋白質、脂肪、磷脂、骨膠原、磷酸鈣、碳酸鈣、不飽和脂肪酸、多種氨基酸、維生素及鉀、磷、鈣、鐵、鋅等微量元素，是老少皆宜的保健食品！秋季，吃羊肉不如吃它，營養極高，1周吃一次，孩子體質棒更聰明！

文章插圖
秋冬季節常喝牛背湯，不僅能驅寒暖身、補氣活血、補鈣壯骨、增強體質，還有美容養顏、健脾養胃、預防骨質疏松的功效！對于青少年和中老年人來說，牛背湯是一種理想的補鈣補鋅食品。而且，牛脊骨的價格極其便宜，一般才十幾塊錢一斤，和豬肉的價格差不多，可以算是牛肉最便宜的部分了！牛脊骨上的里脊肉也很新鮮！不管是清炒還是軟炒，都特別好吃！接下來，廚師將和大家分享“牛謝子湯”的美味食譜！

文章插圖
【牛蝎子湯】
配料：牛脊骨、洋蔥、姜、蒜、歐芹、鹽、香油、胡椒粉、白芝麻。
具體做法：
1.將牛脊骨剁成大塊，簡單沖洗一下，放入鍋中，加入適量清水，浸泡60分鐘，將牛脊骨中的血污全部浸泡出來，然后將牛脊骨放入沸水鍋中，焯水1分鐘，用勺子撇去表面的浮沫。
2.將燙好的牛脊骨取出，放入盛有溫水的鍋中洗凈，再次放入鍋中，加入適量清水，加入適量蔥、姜、蒜瓣，大火煮沸后，用勺子將油脂和泡沫撈出，用小火煮30分鐘，再小火慢燉3小時。
3.牛脊骨上的肉煮熟后，撈出骨頭，刮掉骨頭上的肉，切成薄片，放入盤中，再將骨頭放入鍋中，繼續煮至湯汁變成乳白色湯汁，然后關火。
4.取適量的肉片放入碗中，倒入乳白色的高湯，加入適量的鹽和胡椒粉，撒上適量的蔥花、香菜和白芝麻，再滴上兩滴香油即可食用。
【牛骨湯的功效與作用，多喝牛骨湯】