炸小黃魚，香嫩酥脆，真是下酒菜！
炸小黃魚時(shí)，直接裹淀粉是不對的，多加1個(gè)步驟，魚香酥脆還不腥
魚肉的烹飪方法多樣，但我更加喜歡吃油炸的，香酥脆特別的引人食欲，帶魚、小黃魚、銀魚等等都可以經(jīng)過油炸的方法做，尤其是在過年的時(shí)候，更是不能放過吃，而想要炸魚做成功當(dāng)然也是有技巧的，這次要分享給大家的是酥炸小黃魚的做法，小黃魚是特別適合做油炸菜的一種，金黃香酥好吃還好看，而在炸小黃魚的時(shí)候大家需要注意，別只會(huì)裹淀粉，用上小妙招，小黃魚會(huì)更加的香酥脆，而且還不會(huì)有腥味，這個(gè)方法很是實(shí)用，下面我便會(huì)將炸小黃魚的方法以及技巧詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)后做宴客菜也是非常有面子的，顏值高口感還好 。
炸小黃魚的做法：
備用食材：小黃魚10條，料酒1勺，香醋1勺，食鹽少許，淀粉2大勺，玉米粉2大勺;
制作過程：第一步，首先小黃魚準(zhǔn)備出適量用，將其去除不能食用的部分，淘洗干凈后，控干水，然后放入一個(gè)容器中，撒上點(diǎn)食鹽，加上些許的香醋和料酒，戴上一次性手套;
第二步，用手將其抓拌均勻，使得調(diào)味料可以充分融入在小黃魚中，差不多5分鐘的時(shí)間，即可將其中的水分控一控，不用清洗，然后加上適量的干淀粉，再次用手將其抓拌均勻;
第三步，使得每一條小黃魚都能沾裹上淀粉，然后再加上適量的玉米粉，抓拌均勻，使其可以沾上玉米粉，這樣便可以便可以吸收掉小黃魚身上的水分，處理好小黃魚后，便可以開始油煎炸了;
【炸小黃魚，香嫩酥脆，真是下酒菜！】第四步，炒鍋置于火上，不用添太多的油，待將其燒至5成熱的時(shí)候，將沾裹上玉米粉的小黃魚下入鍋中開始炸，小火慢慢煎炸，使得每一條小黃魚的底部都可以接觸到鍋底，可以分開來炸;
第五步，待將小黃魚的底面煎至金黃變色并且定型的時(shí)候，即可輕輕翻面，直到將小黃魚的兩面都炸黃，然后轉(zhuǎn)至中火，將其表面變酥脆的時(shí)候，撈出控油，趁熱享用更美味 。
小編總結(jié)：小黃魚的烹飪方法比較多樣，清蒸小黃魚、糖醋小黃魚、麻辣小黃魚等都是很經(jīng)典的做法，清淡、香辣等可以隨意操作，大家也完全可以按照自己的喜好選擇，而且小黃魚的價(jià)值也是非常豐富的，適當(dāng)吃對于補(bǔ)血、明目等都有著好的幫助，所以非常建議大家可以適當(dāng)吃小黃魚，對于身體會(huì)有好的作用，小黃魚用煎炸的方法做，口感以及色澤都很豐富，不管是作家常菜亦或是宴客菜都是不錯(cuò)的選擇，在過年家里來客人的時(shí)候，與其去飯店花錢多吃不好，不如親手做，低成本便能做出一大桌的美味菜肴 。
烹飪小技巧：
1、炸小黃魚的時(shí)候，直接裹淀粉是不對的，多加1個(gè)步驟，便是將其加上鹽、醋和料酒腌制一會(huì)，經(jīng)過腌制的小黃魚便會(huì)很好去除其中的腥味，使其口感豐富美味;
2、腌制好的小黃魚先裹上干淀粉然后再裹上玉米粉，這樣小黃魚下鍋煎炸的時(shí)候，便不會(huì)出現(xiàn)像裹上面粉糊那般的油膩感;
3、煎炸小黃魚的時(shí)候，油溫不宜過高或者是過低，否則便會(huì)出現(xiàn)吸油過多或者是炸糊的情況，并且注意要小火慢慢炸，這樣小黃魚才會(huì)從里到外充分被炸熟炸透 。
炸小黃魚的時(shí)候，用上小技巧，金黃香酥脆好吃還不膩，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)!
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