炒茶的功效與作用
炒茶簡介【炒茶的功效與作用】炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作 。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜 。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米 。
炒茶的功效與作用炒茶在溫度不超過約80度C以前，茶葉持續(xù)發(fā)酵、超過一定溫度後茶葉中的酵素被高溫停止氧化作用(此一作用類似綠茶類的殺青)，中間配合上適當(dāng)?shù)娜嗄韯幼?，使茶葉變成黃綠相間的成色 。
其中的綠色是保留下來的葉綠素、黃色則是初步氧化產(chǎn)生的茶黃素、紅邊則是完全氧化產(chǎn)生的茶紅素；其中的植物蛋白也發(fā)生了程度不一的水解，因此形成烏龍茶特有的半發(fā)酵茶型態(tài)，兼具花香及果香，色澤呈黃綠、黃或深黃色(視發(fā)酵的程度而定) 。
所以炒青是一道極為細(xì)致的工藝，決定茶葉制成後品質(zhì)的好壞，而其成敗完全依賴炒茶師父的敏銳度及經(jīng)驗(yàn)，是難以大量生產(chǎn)的一門高度藝術(shù)，所以高品質(zhì)的青茶諸如武夷山的鐵觀音、木柵鐵觀音、臺灣烏龍茶，價格都居高不下 。
文章插圖
炒茶有什么好處答:炒茶的好處就是逼出茶葉香氣，炒茶是一道極為細(xì)致的工藝，決定茶葉制成後品質(zhì)的好壞，而其成敗完全依賴炒茶師父的敏銳度及經(jīng)驗(yàn)，是難以大量生產(chǎn)的一門高度藝術(shù)，所以高品質(zhì)的青茶諸如武夷山的鐵觀音、木柵鐵觀音、臺灣烏龍茶，價格都居高不下 。
推薦閱讀
- 秋季滋陰補(bǔ)腎的食物，秋季老年人吃這2種食物
- 滇橄欖的功效與作用
- 泡椒的功效與作用
- 橙子汁的功效與作用
- 柿餅水的功效與作用
- 枸杞黃芪的功效與作用
- 松花粉片的功效與作用
- 杜仲精油的功效與作用
- 杏膠的功效與作用
- 崗梅根的功效與作用