山西名菜黃袍拜君王的由來
【山西名菜黃袍拜君王的由來】黃袍拜君王 ， 是鷹潭市的傳統名菜 ， 用滬溪河中的黃魚角燒上清豆腐 ， 它的做法是先將黃魚角用油略煎 ， 加入米酒釀、生姜片、蔥、整個紅椒、鹽等 ， 倒入高湯 ， 用旺火將魚燒透 ， 然后放入上清豆腐 ， 微火燉十幾分鐘 ， 撒上胡椒粉即可 。
歷史文化
據說在上清鎮建鎮前的西晉永嘉年間 ， 當地有上清古鎮一戶農家 ， 小兩口勤儉持家且感情甚篤 。丈夫早晨下地前 ， 妻子常將黃豆腐磨成豆漿放些鹽給丈夫充饑 。有一次妻子要回娘家 ， 就多磨了一些 ， 將剩余的裝入一個壇子里蓋上以備丈夫第二天吃 。
可丈夫第二天下地時卻忘了吃 。妻子回家時 ， 見壇了里的豆漿結成了塊 ， 硬要丈夫嘗嘗 。丈夫為說：“你這不是在逗我嗎？”沒辦法只好用勺子舀出一塊嘗嘗 ， 覺得味道很好 ， 接著一口氣吃完了 ， 贊嘆道：“太好吃了！”妻子打趣地說 ， “不是我逗你 ， 你有這口福嗎？”
丈夫一高興說：“那就管這結凍的‘豆漿’叫‘逗夫’吧！”后來夫妻倆便天天做起了“逗夫”當菜吃 。妻子把“逗夫”的做法傳授給鄰里 ， 經過不斷改進 ， 便有了今天的上清豆腐 。
乾隆皇帝微服私訪來到上清鎮 ， 五十六代天師張遇隆發現紫微星南移 ， 便知皇上駕到 。天師先在家設好盛宴 ， 再請這位“生客”來家一敘 。席間 ， 上了一道黃魚角燜豆腐 ， 乾隆覺得味道特別鮮美 ， 便借問菜名 ， 天師一語雙關道：“這叫黃袍御史拜君王 。”乾隆心里暗暗吃驚：“天師果真厲害！”口中卻連聲稱贊味道好 。這道菜也因此成為當地的名菜 。
推薦閱讀
- 江西傳統名菜流浪雞的由來
- 杭州名菜砂鍋魚頭豆腐
- 杭州名菜蛤蜊汆鯽魚
- 過油肉的做法大全
- 刀削面的做法
- 山西土特產，祁縣酥梨
- 山西特產，陽城山茱萸
- 山西特產 天鎮豆腐干
- 山西特產 平定黃瓜
- 山西特產 交城木耳